🧂 食材
- 500 g 馬鈴薯(澱粉含量高的品種，煮熟後壓成泥或搗成泥)
- 250 g 茅屋起司 (skuta)(瀝乾水分)
- 1 large 蛋黃
- 150 g 中筋麵粉(外加少許用於沾手和工作檯)
- 50 g 杜蘭小麥粉(可選，用於增加口感)
- 1 tsp 鹽
- 50 g 奶油(融化，用於盛盤)
- 50 g 麵包屑(烤過，用於盛盤)
- 2 tbsp 新鮮細香蔥或歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
確保煮熟的馬鈴薯保持溫熱。如果使用壓泥器處理馬鈴薯，請趁熱操作。如果用搗的，也請趁熱搗成泥。這樣有助於製作出更滑順的麵團。
💡 專業提示: 溫熱的馬鈴薯能更好地吸收麵粉，製作出較不黏手的麵團。 - 2
在一個大碗中，將溫熱的馬鈴薯、瀝乾水分的茅屋起司、蛋黃、1茶匙鹽，以及中筋麵粉和杜蘭小麥粉（如果使用）混合。用手攪拌直到形成一個柔軟、略帶黏性的麵團。如果麵團太濕無法處理，可以再加一點點麵粉。
💡 專業提示: 不要過度揉捏麵團，以免水餃變得乾硬。 - 3
在手上和乾淨的工作檯上撒少許麵粉。將麵團分成8-10等份。將每份麵團滾成球狀，然後壓成直徑約3-4英寸的圓餅。
- 4
在每個麵團圓餅的中心放上一大湯匙茅屋起司內餡（您可以將少量茅屋起司與少許鹽和香草混合作為內餡）。小心地將麵團的邊緣向上包裹住內餡，捏緊封口，形成一個光滑的圓球。
💡 專業提示: 確保內餡確實封好，以免在烹煮過程中漏出。 - 5
將一大鍋加了鹽的水煮至滾沸。小心地將水餃放入滾水中，注意不要讓鍋子過擠。如有需要，可分批烹煮。
💡 專業提示: 加鹽的水量要像煮義大利麵一樣。 - 6
將火力轉為小火慢煮，水餃大約煮10-15分鐘，或直到浮到水面上且煮熟為止。它們應該會膨脹且變得軟嫩。
💡 專業提示: 輕柔地慢煮可以防止水餃破裂。 - 7
在水餃烹煮的同時，在一個小鍋中融化奶油。加入烤過的麵包屑，攪拌至呈現微金黃且散發香氣。
- 8
用漏勺小心地將煮好的水餃從水中撈起。立即盛盤，淋上融化的奶油，撒上烤過的麵包屑，並以新鮮細香蔥或歐芹裝飾。
💡 專業提示: 趁熱享用，口感和風味最佳。
💡 專業提示
- ✓內餡可以加入蒔蘿或薄荷等香草，或少許肉荳蔻來變化口味。
- ✓如果您沒有茅屋起司，可以使用農夫起司或瑞可塔起司，但請確保充分瀝乾水分。
- ✓這些水餃可以事先做好，煮熟後再重新加熱，方法是將其輕輕放入水中慢煮，或用奶油在平底鍋中煎過。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 為了製作成鹹味版本，請省略蛋黃，並在馬鈴薯麵團中加入切碎炒過的洋蔥或香草。
- 可搭配酸奶油或蘑菇醬一起享用。