🧂 食材
- 1.5 cups 印度香米
- 1 can (15-ounce) 鷹嘴豆(瀝乾並沖洗)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tablespoons 植物油
- 1 small 肉桂棒
- 3 whole 丁香
- 3 whole 荳蔻莢
- 1 teaspoon 孜然籽
- 1 teaspoon 芫荽粉
- 0.5 teaspoon 薑黃粉
- 2.5 cups 水或蔬菜高湯
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 0.25 cup 葡萄乾(可選)
👨🍳 步驟
- 1
將印度香米在冷水下沖洗至水變清。徹底瀝乾。
- 2
在中型湯鍋或鍋中，用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟且半透明，約需 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜，再炒一分鐘至散發香氣。
- 4
拌入肉桂棒、丁香、荳蔻莢、孜然籽、芫荽粉和薑黃粉。持續攪拌約 1 分鐘，直到香料散發出香味。
- 5
將沖洗過的米飯加入鍋中，攪拌使其沾滿香料和油。持續攪拌 1-2 分鐘。
- 6
倒入水或蔬菜高湯。加入瀝乾並沖洗過的鷹嘴豆、鹽和黑胡椒。若使用葡萄乾，此時加入。
- 7
將混合物煮沸，然後轉至小火，蓋緊鍋蓋，燉煮 15-20 分鐘，或直到水分被吸收且米飯煮熟。此過程中請勿攪拌。
- 8
煮好後，將鍋子從火上移開，蓋上蓋子靜置 5-10 分鐘。這有助於米飯吸收水氣並變得鬆軟。
- 9
用叉子輕輕將米飯撥鬆。如果需要，可以移除整顆香料（肉桂棒、丁香、荳蔻莢）。
- 10
熱騰騰上桌，撒上新鮮切碎的香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了增添額外的風味，可以在加入孜然籽之前先稍微烘烤一下。
- ✓如果喜歡較軟的米飯，可以在烹煮前將米飯浸泡在水中 30 分鐘。
- ✓這道菜非常適合搭配燉菜或烤肉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與鷹嘴豆一起加入切塊的胡蘿蔔或豌豆等其他蔬菜。
- 為了更濃郁的風味，可以使用雞肉或牛肉高湯代替水。
- 上桌前擠一點檸檬汁，增添一絲清爽感。