🧂 食材
- 750 g 芋頭(去皮並切成1英寸的塊狀)
- 2 cups 印度香米
- 1 large 洋蔥(切細)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(磨碎)
- 3 tbsp 植物油或酥油
- 1 tsp 孜然籽
- 1 tsp 芫荽籽(壓碎)
- 3 綠豆蔻莢
- 3 丁香
- 1 肉桂棒
- 0.5 tsp 薑黃粉
- to taste 鹽
- 4 cups 水或蔬菜高湯(用於燉芋頭)
- 3 cups 水(用於煮飯)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
徹底沖洗印度香米，並用水浸泡30分鐘。煮飯前瀝乾。
- 2
用中火加熱一個大鍋中的油或酥油。加入孜然籽、壓碎的芫荽籽、綠豆蔻莢、丁香和肉桂棒。翻炒約一分鐘至散發香氣。
- 3
加入切碎的洋蔥，翻炒至金黃色，約8-10分鐘。
- 4
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至散發香氣。
- 5
將切塊的芋頭加入鍋中。充分攪拌，使其沾滿香料和芳香物。
- 6
加入薑黃粉、鹽和4杯水或蔬菜高湯。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉約25-30分鐘，或直到芋頭變軟但不過於爛。
- 7
在燉芋頭的同時，準備米飯。在另一個鍋中，將瀝乾的米飯與3杯水和少許鹽混合。煮沸後，轉至低溫，緊密蓋上鍋蓋，燉15-20分鐘，或直到水分被吸收且米飯煮熟。
- 8
芋頭燉軟後，檢查湯汁的濃稠度。如果太稀，可以打開鍋蓋燉幾分鐘讓湯汁稍微收乾。品嚐並根據需要調整鹽的用量。
- 9
將煮好的芋頭與鬆軟的印度香米一起盛盤。撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓處理芋頭時要小心，因為它可能會刺激皮膚。建議戴手套。
- ✓確保芋頭煮至變軟但仍能保持形狀。
- ✓為了增加風味，可以在燉芋頭時加入一小塊乾檸檬（limu kasri）。
✨ 創意點子
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- 為增加蛋白質，可在芋頭中加入一罐瀝乾的鷹嘴豆。
- 可搭配簡單的番茄洋蔥沙拉一同享用。