Creamy Butternut Squash Soup with Ginger(香料烤南瓜薑湯)
這是一道溫暖、色澤鮮豔的湯品，是南非廚房裡的經典菜餚，反映了這個國家多元的烹飪傳統。它平衡了南瓜的天然甜味與新鮮薑的暖人辛辣，帶有淡淡的咖哩香氣，帶來營養豐富且風味十足的體驗。
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🧂 食材
- 1 kg (about 2.2 lbs) 南瓜(約 3.3 磅，去皮、去籽並切塊)
- 1 large 橄欖油(分開使用)
- 2 tablespoons 黃洋蔥(切碎)
- 100 ml (about 1/2 cup) 大蒜瓣(切末)
- 1 liter (about 4 cups) 新鮮薑(磨碎或切末)
- 2 tablespoons 咖哩粉(溫和或中辣)
- to taste 孜然粉
- to taste 肉桂粉
👨🍳 步驟
- 1
準備南瓜：將南瓜去皮、去籽，並切成約 2.5 公分（1 英吋）的塊狀。備用。
⏱️ 30 minutes - 2
炒香配料：在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱 1 湯匙橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟且呈半透明狀，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至散發香味。
⏱️ 8 minutes - 3
加入香料和南瓜：拌入咖哩粉、孜然粉和肉桂粉，炒約 30 秒至散發香味。將切塊的南瓜加入鍋中，攪拌使其均勻沾上香料和配料。偶爾攪拌，炒約 5 分鐘。
⏱️ 10 minutes - 4
燉煮湯品：倒入蔬菜高湯或雞高湯。將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，或直到南瓜塊用叉子戳起來非常軟爛。
⏱️ 5 minutes - 5
攪打至滑順：小心地將湯分批倒入攪拌機中，或直接在鍋中使用手持攪拌棒。攪打至湯品完全滑順且呈奶油狀。如果使用一般攪拌機，請將打好的湯倒回鍋中。
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓為了獲得更深層的焦糖風味，可在將南瓜塊加入鍋中之前，先在 200°C (400°F) 的烤箱中烤 20-25 分鐘。
- ✓根據個人對辛辣和溫暖的喜好，調整薑和咖哩粉的用量。
- ✓剩餘的湯品可放入密封容器中，冷藏可保存最多 3 天。冷卻後會變濃稠，重新加熱時可以用少許額外的燉湯稀釋。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與大蒜和薑一起加入一小撮卡宴辣椒粉或切碎的紅辣椒，以增加辣度。
- 將一顆切丁的蘋果與南瓜一起加入，增加微妙的水果甜味。
- 盛盤前，在湯中攪拌一湯匙原味優格或酸奶油，以增加濃郁度。