Baesuk(韓式蒸梨 (Baesuk))
Korean Poached Pears
韓式蒸梨 (Baesuk) 是一道傳統韓國菜，以蒸煮或燉煮的梨子為主，常加入薑和香料等增添風味。這道料理歷史悠久，曾是宮廷御膳的一部分，不僅被視為一道令人舒緩的甜點，也因其食材的益處，被視為治療咳嗽和感冒的天然良方。
Loading...
🧂 食材
- 2 韓國梨(亞洲梨（例如韓國梨、Anjou 梨或 Bosc 梨）最為適合。)
- 4 tbsp 蜂蜜(可依個人喜好調整甜度。)
- 2 inches 新鮮薑(去皮切薄片。)
- 1 tbsp 紅棗（乾燥）(去核切薄片。可選，但傳統上會加入。)
- 10 whole 完整黑胡椒粒(可選，但能增添獨特的溫暖風味。)
- 2 cups 松子(用於裝飾。可選。)
👨🍳 步驟
- 1
準備梨子：將梨子洗淨。從每顆梨子頂部約四分之一處切下，做成蓋子並保留。用湯匙或挖球器小心地將梨子底部的果核和種子挖空，形成一個凹槽。注意不要挖得太深，以免削弱梨子的結構。若想增加內餡份量，可將挖出的梨子果肉加回。
⏱️ 5 minutes - 2
準備內餡：在一個小碗中，混合蜂蜜、薑片、紅棗片（如果使用）和黑胡椒粒（如果使用）。若在前一步挖出了梨子果肉，也可在此一併混入。攪拌均勻。
⏱️ 5 minutes - 3
填入內餡：將混合好的蜂蜜內餡均勻地填入挖空的梨子中。蓋上預留的梨子頂蓋。
⏱️ 5 minutes - 4
蒸煮梨子：將每個填好內餡的梨子放入耐熱碗中（這將收集蒸煮過程中可能流出的汁液）。將碗放入蒸鍋的蒸架上，下方為滾水。確保水位低於碗，以免直接接觸。蓋上鍋蓋，以中低火蒸約 60 分鐘，或直到用叉子能輕鬆插入梨子。
⏱️ 40-50 minutes - 5
盛盤：小心地從蒸鍋中取出蒸好的梨子。韓式蒸梨可溫熱或冷藏後食用。將蒸好的梨子及其累積的湯汁舀入個別的碗中。可依喜好撒上松子裝飾。蒸熟的梨子和湯汁可一同享用，作為甜點或滋補飲品。
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓若想薑味更濃郁，可在內餡中增加薑片。
- ✓如果沒有紅棗，可替換成幾顆去核的西梅，切碎後使用。
- ✓確保蒸鍋中的水量充足，足以支撐整個烹調時間。
- ✓蒸煮後的湯汁可過濾後飲用，作為舒緩的茶飲。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 燉煮版本：與其蒸煮，不如將準備好的梨子與蜂蜜、薑和胡椒粒一同放入水中，燉煮約 20-30 分鐘至軟。燉煮的湯汁可作為水果潘趣酒。
- 可在內餡中加入一小撮肉桂粉，增添額外的香料層次。