Tteokbokki(辣炒年糕 (Tteokbokki))
辣炒年糕是深受喜愛的韓國街頭小吃和療癒系美食，特色是煙韌的米糕裹滿了鮮豔、辛辣又帶點微甜的醬汁。它蘊含著韓國烹飪文化的溫暖，能喚起許多人的懷舊之情，並成為代代相傳的共享美食。
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🧂 食材
- 450 g 韓國年糕 (garae-tteok)(圓柱形，長約 2-3 公分。若為冷凍年糕，使用前請先浸泡在溫水中 15-20 分鐘。)
- 150 g 韓國魚糕 (eomuk)(片狀或各種形狀，切成一口大小的塊狀。)
- 3 tbsp 水或鯷魚昆布高湯(為了更傳統的風味，請使用自製或市售的鯷魚昆布高湯。)
- 1 tbsp Gochujang (韓國辣椒醬)(可根據辣度喜好調整。)
- 1 tbsp Gochugaru (韓國辣椒粉)(使用中或粗研磨的；可根據辣度喜好調整。)
- 2 tbsp 糖(砂糖或紅糖均可。)
- 500 ml 醬油(低鈉醬油亦可。)
- 3 蒜末(現磨的蒜末最佳。)
- 4 蜂蜜或玉米糖漿(可增加微甜感和光澤。)
👨🍳 步驟
- 1
準備年糕：若使用新鮮年糕，請將其分開。若使用冷凍年糕，請先浸泡在溫水中約 15-20 分鐘，直到變軟且有彈性。瀝乾水分。若使用已黏在一起的冷藏年糕，可能也需要稍微用溫水浸泡一下。
⏱️ 10 minutes - 2
準備魚糕和蔬菜：將魚糕用熱水沖洗以去除多餘的油，然後切成一口大小的塊狀，例如三角形或正方形。若使用高麗菜，請切成一口大小的塊狀。清洗並修剪蔥，然後切成約 7-8 公分長的段。
⏱️ 5 minutes - 3
製作辣炒年糕醬汁：在一個中碗中，將 gochujang、gochugaru、糖、醬油、蒜末和蜂蜜或玉米糖漿攪拌均勻。如果您使用鯷魚昆布高湯，可以用它作為液體基底。否則，請使用水。
⏱️ 15-20 minutes - 4
混合與烹煮：在一個大平底鍋或炒鍋中，混合水（或高湯）、準備好的辣炒年糕醬汁、年糕、魚糕和可選的高麗菜。將所有材料攪拌均勻，確保醬汁均勻地裹在食材上。
⏱️ 2 minutes
💡 專業提示
- ✓為了更豐富的風味，請使用自製的鯷魚昆布高湯代替白開水。您可以透過燉煮乾鯷魚、昆布和少許乾香菇來製作。
- ✓調整 gochujang 和 gochugaru 的份量來控制辣度。若要減少辣度，可減少這些材料的份量，或多加一點糖和一小匙番茄醬。
- ✓不要過度烹煮年糕；它們應該是煙韌但不過於軟爛。經常攪拌有助於防止黏鍋。
- ✓辣炒年糕最好趁熱立即享用，此時醬汁仍溫熱，年糕的煙韌度也最佳。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 拉麵辣炒年糕 (Rabokki)：在辣炒年糕烹煮的最後幾分鐘加入即食拉麵（泡麵）。
- 起司辣炒年糕：在烹煮的最後一分鐘，在辣炒年糕上撒上馬茲瑞拉起司絲，讓其融化。
- 玫瑰辣炒年糕：在醬汁中加入少許鮮奶油和牛奶，製作出更濃郁、辣度較低的口味。