Malakal Rice with Nile Perch(馬拉卡爾鱸魚飯)
這是一道來自南蘇丹馬拉卡爾的風味飯，以鮮嫩的尼羅河鱸魚搭配芳香香料烹製，並佐以濃郁的番茄醬。
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🧂 食材
- 500 g 尼羅河鱸魚片(切塊)
- 2 cups 印度長米
- 2 large 洋蔥(切末)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 植物油
- 3.5 cups 水或魚高湯
- 1 tsp 芫荽粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮芫荽
👨🍳 步驟
- 1
用鹽、黑胡椒和薑黃為尼羅河鱸魚塊調味。備用。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至金黃色，約 8-10 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜，再炒一分鐘至香氣散發。
- 4
拌入切丁的番茄和番茄膏。煮 5 分鐘，時常攪拌，直到番茄變軟並釋出汁液。
- 5
加入芫荽粉和孜然粉。充分攪拌，與番茄混合物結合。
- 6
將調味過的尼羅河鱸魚塊加入鍋中。輕輕攪拌，使其均勻裹上醬汁。
- 7
倒入水或魚高湯。將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，煮 20 分鐘，或直到魚煮熟且容易剝落。
- 8
在燉煮的同時，用冷水沖洗印度長米，直到水變乾淨。在另一個鍋中，將沖洗過的米與 3.5 杯水（或高湯）和一撮鹽混合。煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 15-20 分鐘，或直到水分被吸收且米飯變軟。
- 9
嚐一下燉菜，根據需要用鹽和胡椒調整調味。
- 10
將馬拉卡爾鱸魚飯趁熱上桌，將魚和番茄醬舀在鬆軟的印度長飯上。撒上新鮮芫荽作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保尼羅河鱸魚新鮮，以獲得最佳風味。
- ✓不要過度烹煮魚，否則會變得乾燥。
- ✓根據個人喜好調整香料的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉菜中加入其他蔬菜，如甜椒或秋葵。
- 如果沒有尼羅河鱸魚，可以使用其他種類的白魚。