South Sudan Millet and Greens Stew(南蘇丹小米蔬菜燉)
Wala-Wala inspired
一種營養豐富、帶有大地風味的燉菜，由小米、多種葉菜製成，常加入花生醬以增加奶油般的質地和蛋白質。這道菜是主食，提供必需的營養和令人安心的家鄉滋味。
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🧂 食材
- 1 cup 小米粉
- 4 cups 水(如果需要，可再多加)
- 500 g 綜合葉菜(例如菠菜、羽衣甘藍或常見的綠葉蔬菜，粗略切碎)
- 4 tablespoons 花生醬(無糖)
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 2 大蒜瓣(切末)
- 1 tablespoon 植物油
- to taste 鹽
- 1 tablespoon 花生油 (可選)(用於最後淋上)
👨🍳 步驟
- 1
在鍋中，將小米粉和2杯水攪拌均勻，形成順滑的糊狀。然後逐步加入剩餘的2杯水，持續攪拌。
- 2
將鍋子放在中火上煮沸，不斷攪拌以防止結塊。煮沸後，將火轉至小火，慢燉約10-15分鐘，偶爾攪拌，直到小米粥變濃稠。
- 3
在燉煮小米的同時，用另一個平底鍋在中火上加熱植物油。加入切好的洋蔥，炒至變軟，約5分鐘。
- 4
加入切碎的大蒜，再煮約一分鐘至散發香味。加入切碎的葉菜，煮至變軟，約5-7分鐘。
- 5
將花生醬拌入變軟的蔬菜中，直至均勻混合並呈現奶油狀。用鹽調味。
- 6
將煮好的蔬菜混合物加入小米粥中。充分攪拌使其均勻。如果燉菜太濃稠，可加入少許水，直到達到您想要的稠度。
- 7
再慢燉5分鐘，讓味道融合。上菜前淋上花生油（如果使用）。熱騰騰上桌。
💡 專業提示
- ✓確保小米粥剛開始煮沸時要不斷攪拌，以防結塊。
- ✓您可以使用任何您喜歡的葉菜組合。
- ✓為了更濃郁的風味，在製作粥之前可以將小米粉輕輕烘烤一下。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入煮熟的雞肉或牛肉，製作非素食版本。
- 加入其他蔬菜，如切丁的番茄或燈籠椒。
- 加入一小撮辣椒碎片可以增添一絲辣味。