Janjaro
South Sudanese Bean Stew
Janjaro 是一款令人感到舒適且簡單的燉豆料理，是南蘇丹菜餚中的主食。它通常以洋蔥和番茄為基底，用常見的香料調味，並搭配麵包或米飯等各式配菜一同享用。
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🧂 食材
- 500 g 熟豆(例如：紅腰豆、義大利斑豆或黑眼豆（罐裝或預煮熟的）)
- 3-4 tbsp 菜籽油
- 1 小洋蔥(切碎)
- 1 大番茄(切碎)
- 1 tbsp 蔬菜高湯粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 大蒜粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/2 cup 水(或依需求調整)
👨🍳 步驟
- 1
在湯鍋中用中火加熱菜籽油。加入切碎的洋蔥，炒至開始變成褐色，約 5 分鐘。
- 2
將切碎的番茄加入鍋中，繼續翻炒至軟爛，約 3-5 分鐘。
- 3
將煮熟的豆子加入鍋中。拌入蔬菜高湯粉、芫荽粉、孜然粉和大蒜粉。充分混合。
- 4
倒入約 1/2 杯水（或依所需的濃稠度增加水量）。用鹽和黑胡椒調味。攪拌均勻。
- 5
將燉菜煮至微滾，然後轉小火。蓋上鍋蓋，燉煮 10-15 分鐘，偶爾攪拌，讓味道融合。確保豆子不會燒焦。
- 6
熱騰騰地搭配 dabo（南蘇丹炸麵包）、kisra、米飯或其他扁麵包一同享用。
💡 專業提示
- ✓如果使用乾豆，請先將其煮至軟爛，再開始製作此食譜。
- ✓請依個人喜好調整香料用量。
- ✓為了增加風味，燉煮時可以加入少量肉湯或一片月桂葉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮辣椒碎，增添少許辣味。
- 在烹調接近尾聲時，加入其他蔬菜，例如切丁的甜椒或一把菠菜。