Ugali with Vegetable Stew(蔬菜燉湯配烏卡利)
烏卡利（一種濃稠的玉米粥）是南蘇丹的主食，經常搭配風味濃郁的蔬菜燉湯，提供豐盛營養的一餐。
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🧂 食材
- 2 cups 玉米粉
- 4 cups 水(用於製作烏卡利，或視情況增減)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 1 medium 甜椒(切丁)
- 1 cup 秋葵(切丁)
- 2 cups 菠菜(切丁)
- 1/2 cup 花生醬(無糖)
- 2 tbsp 植物油
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 薑(磨碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
製作烏卡利：在鍋中將4杯水煮沸。逐漸倒入玉米粉，一次約1/4杯，攪拌至形成濃稠的粥。繼續用木勺不停攪拌，煮約10-15分鐘，直到烏卡利變硬且煮熟。根據需要的濃稠度，加入更多玉米粉或水。
- 2
製作蔬菜燉湯：在另一個鍋或平底鍋中用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約5分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至香味散發。
- 4
拌入切丁的番茄和甜椒。煮至番茄變軟並釋出汁液，約5-7分鐘。
- 5
加入切丁的秋葵，再煮5分鐘。
- 6
在一個小碗中，將花生醬與約1/2杯水攪拌至滑順。將此混合物倒入燉湯中。充分攪拌均勻。
- 7
加入切丁的菠菜。煮至菠菜變軟，約3-5分鐘。用鹽和黑胡椒調味。
- 8
將熱騰騰的烏卡利與蔬菜燉湯一起上桌。
💡 專業提示
- ✓確保烏卡利徹底煮熟，避免生味。
- ✓透過加入更多玉米粉製作更硬的粥，或加入更多水製作更軟的粥來調整烏卡利的濃稠度。
- ✓為了讓燉湯更濃郁，製作花生醬醬汁時，可以用少量牛骨或雞骨高湯代替水。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔、地瓜，或綠葉蔬菜，如羽衣甘藍。
- 製作辣味的燉湯，可以在加入洋蔥時，一同加入切碎的辣椒。