🧂 食材
- 400 g 甜菜根(去皮，切成1公分的方塊)
- 1 tbsp 椰子油
- 1 tsp 芥末籽
- 1/2 medium 洋蔥(切細)
- 2 cloves 大蒜瓣(切細)
- 1 medium 青辣椒(縱向剖開)
- 8-10 fresh 咖哩葉
- 1/2 tsp 薑黃粉
- 1/4 tsp 辣椒粉(或依口味調整)
- 200 ml 濃椰奶
- 50 ml 水
- to taste 鹽
👨🍳 步驟
- 1
將切塊的甜菜根放入鍋中，加入足夠淹沒的水和少許鹽。煮沸後轉小火，燉煮約10-15分鐘，或直到甜菜根變軟但不要太爛。瀝乾水分備用。
- 2
在另一個平底鍋中，用中火加熱椰子油。加入芥末籽，讓其爆裂。
- 3
將切好的洋蔥、大蒜、青辣椒和咖哩葉加入鍋中。翻炒3-4分鐘，直到洋蔥變軟並呈淡金色。
- 4
拌入薑黃粉和辣椒粉。再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 5
將煮好的甜菜根加入鍋中。輕輕翻拌，使其均勻沾上香料和芳香料。
- 6
倒入濃椰奶和水。攪拌均勻。煮至微滾，然後轉小火，煮5-7分鐘，讓味道融合，醬汁稍微變濃。
- 7
以鹽調味。趁熱與斯里蘭卡米飯和咖哩一起食用。
💡 專業提示
- ✓處理甜菜根時要小心，它可能會染色。
- ✓如果想要較溫和的咖哩，可以省略青辣椒或去除辣椒籽。
- ✓咖哩的顏色取決於使用的甜菜根。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一湯匙烤咖哩粉，以獲得更濃郁的風味。
- 如果您喜歡較甜的咖哩，可以加入一小撮糖。