🧂 食材
- 500 g 去骨鸡腿肉或鸡胸肉(切成一口大小的块)
- 2 tbsp 玉米淀粉(用于裹鸡肉)
- 3 tbsp 酱油
- 2 tbsp 辣椒酱(例如是拉差辣椒酱或甜辣酱)
- 2 tbsp 番茄酱
- 1 tbsp 醋(白醋或米醋)
- 1 tbsp 糖(或依口味调整)
- 4 cloves 蒜瓣(剁碎)
- 1 inch piece 姜(剁碎)
- 1 medium 洋葱(切成角块)
- 1 medium 甜椒(任何颜色，切成块)
- 1-2 青辣椒(切开或切碎，根据个人喜辣度调整)
- 2 葱(切碎，用于装饰)
- 3-4 tbsp 植物油(用于炒制)
👨🍳 步驟
- 1
在一个碗中，将鸡肉块与玉米淀粉混合，直至均匀裹上。这有助于产生酥脆的口感。
- 2
在另一个小碗中，将酱油、辣椒酱、番茄酱、醋和糖搅匀，制成魔鬼酱。备用。
- 3
在炒锅或大平底锅中用中高火加热2汤匙油。将裹好淀粉的鸡肉块单层放入锅中（如果需要，分批烹饪以避免拥挤）。炸至金黄色并煮熟，约5-7分钟。将鸡肉从锅中取出备用。
- 4
在锅中加入剩余的1-2汤匙油。加入剁碎的蒜末和姜末，翻炒约30秒至香气散发。
- 5
加入洋葱角、甜椒块和青辣椒。翻炒2-3分钟，直到蔬菜变得嫩脆。
- 6
将准备好的魔鬼酱倒入锅中。煮沸并煨1-2分钟，让酱汁稍微浓稠。
- 7
将炸好的鸡肉放回锅中。将所有食材翻炒均匀，使鸡肉和蔬菜都裹上酱汁。再煮一分钟，直至热透。
- 8
撒上切碎的葱花装饰。趁热作为开胃菜，或搭配米饭或面条食用。
💡 專業提示
- ✓为了增加酥脆感，可以对鸡肉进行二次复炸。
- ✓根据个人喜辣程度调整辣椒酱和青辣椒的用量，以控制辣度。
- ✓在加入食材之前，确保您的炒锅或平底锅足够热，以便正确地进行炒制。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 用硬豆腐或虾代替鸡肉，制作素食或海鲜版本。
- 在烹饪接近尾声时，加入几片新鲜姜丝或蒜片，以增加额外的风味。