🧂 食材
- 750 g 什錦蔬菜（例如：紅蘿蔔、四季豆、馬鈴薯、茄子、鼓槌菜、南瓜）(切成一口大小)
- 1 large 洋蔥(切片)
- 3-4 medium 青辣椒(縱向劃開)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 tsp 薑黃粉
- 2 tbsp 咖哩粉（斯里蘭卡式）
- 1 tsp 辣椒粉(依個人口味調整)
- 400 ml 濃椰奶
- 200 ml 稀椰奶或水
- 10-15 leaves 咖哩葉
- 1 tsp 芥末籽
- 2 tbsp 椰子油
- to taste 鹽
👨🍳 步驟
- 1
在中型火候下，在一個大鍋或荷蘭鍋中加熱椰子油。加入芥末籽和咖哩葉。讓芥末籽爆開。
- 2
加入切片的洋蔥、切末的大蒜和磨碎的薑。炒至洋蔥變透明，約 5-7 分鐘。
- 3
加入薑黃粉、咖哩粉和辣椒粉。充分攪拌並煮 1 分鐘，直到散發出香味。
- 4
將所有什錦蔬菜和劃開的青辣椒加入鍋中。攪拌，使蔬菜沾上香料混合物。
- 5
倒入稀椰奶（或水）。加入鹽調味。煮至微滾，蓋上鍋蓋，煮 15-20 分鐘，或直到蔬菜變軟但未變糊爛。
- 6
倒入濃椰奶。輕輕攪拌並再煮 5-7 分鐘，確保不要劇烈沸騰，以讓風味融合，醬汁稍微濃稠。
- 7
如果需要，請調整鹽的用量。與米飯一起熱騰騰地享用。
💡 專業提示
- ✓使用各種當季蔬菜，以獲得最佳風味和口感。
- ✓不要將蔬菜煮得過爛；它們應該保留些許嚼勁。
- ✓根據您的辣度偏好調整辣椒粉和青辣椒的用量。
- ✓確保在最後階段加入濃椰奶，並且不要劇烈煮沸，以防止凝結。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一湯匙烤咖哩粉，以獲得更濃郁的風味。
- 加入幾片熟香蕉，以增添微妙的甜味。
- 用炸過的咖哩葉或烤過的椰子片裝飾。