🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成2吋塊狀)
- 750 g 秋葵(新鮮或冷凍，去蒂)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 800 g 番茄碎
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 香菜籽(乾燥)
- 1 tsp 孜然
- 0.5 tsp 肉桂
- 0.5 tsp 多香果
- 3 tbsp 蔬菜油
- 2 cups 水或羊高湯
- 鹽(依個人口味)
- 黑胡椒(依個人口味)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱蔬菜油。分批將羊肉塊煎至金黃，然後盛起備用。
- 2
在鍋中加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需5-7分鐘。加入切末的大蒜，再炒約一分鐘至散發香氣。
- 3
拌入乾燥香菜籽、孜然、肉桂和多香果。翻炒30秒至散發香氣。
- 4
加入番茄碎和番茄膏。攪拌均勻。
- 5
將煎好的羊肉放回鍋中。加入水或羊高湯、鹽和胡椒。煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮1小時，或直到羊肉變軟。
- 6
將去蒂的秋葵加入鍋中。輕輕攪拌均勻。蓋上鍋蓋，繼續燉煮20-30分鐘，或直到秋葵變軟且醬汁變濃稠。
- 7
依個人口味用鹽和胡椒調味。趁熱享用，通常搭配米飯。
💡 專業提示
- ✓如果使用新鮮秋葵，可以在加入燉菜前稍微乾煎一下，以減少黏滑感。
- ✓在加入秋葵之前，請確保羊肉已足夠軟嫩，因為秋葵的烹煮時間相對較短。
- ✓加入一小撮糖可以平衡番茄的酸度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在加入洋蔥時，可以一同加入切丁的甜椒，增加風味和色澤。
- 若想吃更辣的版本，可以加入一小撮紅辣椒碎。