🧂 食材
- 500 g 去骨去皮雞腿肉(切成一口大小的塊狀)
- 1.5 cups 印度長米 (Basmati rice)(徹底沖洗)
- 400 g 罐裝鷹嘴豆(瀝乾並沖洗)
- 3 cups 雞高湯
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 tsp 綜合香料粉 (Allspice)
- 1 tsp 小荳蔻粉 (Cardamom)
- 1/2 tsp 薑黃粉 (Turmeric)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 1/2 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 新鮮巴西里葉 (Parsley)(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，將雞肉塊與 1 湯匙橄欖油、綜合香料粉、小荳蔻粉、薑黃粉、鹽和胡椒混合均勻。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱剩餘的 1 湯匙橄欖油。加入調味過的雞肉，煎至兩面金黃，約 5-7 分鐘。取出雞肉備用。
- 3
將洋蔥丁加入鍋中，炒至軟化，約 3-4 分鐘。加入蒜末，再炒 1 分鐘至香氣散發。
- 4
拌入沖洗過的印度長米，翻炒 1 分鐘，讓米粒均勻沾上油。
- 5
倒入雞高湯並煮沸。將煎好的雞肉放回鍋中。加入瀝乾的鷹嘴豆。
- 6
將火力轉小，蓋緊鍋蓋，燉煮 15-20 分鐘，或直到米飯煮熟且湯汁被吸收。
- 7
靜置 5 分鐘，然後用叉子將米飯撥鬆。上桌前撒上新鮮的巴西里葉碎裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用雞腿肉而非雞胸肉。
- ✓您可以與洋蔥一起加入其他蔬菜，如切丁的胡蘿蔔或甜椒。
- ✓上桌前擠上新鮮檸檬汁，可以增添清爽的風味。
✨ 創意點子
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- 加入一把乾蔓越莓或葡萄乾，增添一絲甜味。
- 加入一片月桂葉或一撮孜然，以增加香氣。