🧂 食材
- 1 large 茄子(去皮並切成1英寸的塊狀)
- 2 甜椒(任何顏色，去籽並切成1英寸的塊狀)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮並切成1英寸的塊狀)
- 1 large 洋蔥(切薄片)
- 4 large 番茄(成熟，燙過、去皮並粗略切塊)
- 1 lb 免治牛肉或羊肉(可選，亦可使用肉丸)
- 3 tbsp 橄欖油
- to taste 鹽
- 1 tsp 敘利亞七香粉 (Baharat)
- 1/2 tsp 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
準備番茄醬：在鍋中加入切塊的番茄和1茶匙鹽。用中高火烹煮，邊煮邊搗碎，直到醬汁變濃稠，約需20-30分鐘。備用。
- 2
若使用肉類，在另一個鍋中用高火將免治肉和切片洋蔥炒香，直到肉煮熟、洋蔥變軟。用1茶匙鹽、敘利亞七香粉和黑胡椒調味。瀝乾多餘的油脂。
- 3
將烤箱預熱至375°F (190°C)。
- 4
在一個大型可進烤箱的鍋子或荷蘭鍋中，混合茄子、甜椒、馬鈴薯以及肉和洋蔥的混合物（若使用）。若不使用肉類，則僅混合蔬菜。
- 5
將準備好的番茄醬淋在蔬菜和肉類上。淋上橄欖油，再加入一茶匙鹽，或依個人口味調整。
- 6
用鋁箔紙或鍋蓋緊緊蓋住鍋子。烘烤1小時，或直到蔬菜開始釋出汁液。
- 7
移開鍋蓋，繼續烘烤1小時，或直到蔬菜變軟、醬汁變濃稠。試味並視需要調整調味料。
- 8
熱食，最好搭配米飯或敘利亞麵包。
💡 專業提示
- ✓番茄的甜味是這道菜的關鍵；請使用成熟、風味濃郁的番茄。
- ✓剩菜也很美味，味道隔夜會更融合。
- ✓可依個人喜好調整蔬菜比例。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他夏季蔬菜，如櫛瓜或秋葵。
- 素食版本請省略肉類，並考慮加入鷹嘴豆以增加蛋白質。