🧂 食材
- 1 kg 櫛瓜(中型，切成約1英寸厚的圓片)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 800 g 罐裝壓碎番茄
- 2 cups 蔬菜高湯
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 tbsp 芫荽(乾燥)
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮薄荷(切碎，用於裝飾（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟且呈半透明狀，約需7-8分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和乾燥芫荽，再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 3
拌入番茄膏，持續攪拌1-2分鐘，直到顏色略為變深。
- 4
倒入壓碎番茄和蔬菜高湯。加入鹽和黑胡椒。將混合物煮至微滾。
- 5
將櫛瓜圓片放入微滾的醬汁中。確保它們大部分被醬汁浸沒。如果沒有，可加入少許高湯或水。
💡 專業提示: 您可以在將櫛瓜圓片放入醬汁前，先稍微煎一下，使其口感更佳。 - 6
蓋上鍋蓋，讓燉菜以小火慢燉30-35分鐘，或直到櫛瓜變軟但不至於糊爛。
- 7
試味並視需要調整調味料。醬汁應該濃郁而美味。
💡 專業提示: 如果醬汁太稀，可以敞開鍋蓋再煮幾分鐘讓其收汁。 - 8
熱食，可依喜好撒上新鮮切碎的薄荷葉裝飾。此菜餚傳統上搭配白飯一同享用。
💡 專業提示: 旁邊配上一小匙原味優格也是常見的搭配。
💡 專業提示
- ✓選擇結實、中型的櫛瓜，口感最佳。
- ✓不要過度烹煮櫛瓜，以免出水。
- ✓大蒜和芫荽的組合是其正宗風味的關鍵。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮紅辣椒碎，增加微辣的口感。
- 加入切丁的胡蘿蔔或馬鈴薯，使其成為更豐盛的燉菜。
- 上桌前擠少許檸檬汁，可以提亮風味。