🧂 食材
- 500 g 細麥仁
- 750 g 瘦絞羊肉或牛肉(分開使用)
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 150 g 松子(烤過)
- 1.5 tsp 多香果
- 1 tsp 肉桂
- 1 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tsp 鹽(或依個人口味)
- 4 tbsp 植物油或酥油 (ghee)(用於潤滑和烹飪)
- 水(依麥仁所需)
👨🍳 步驟
- 1
沖洗麥仁，浸泡在冷水中 15-20 分鐘，然後徹底瀝乾，盡可能擠出水分。應保持濕潤但不濕黏。
- 2
在一個大碗中，將 500 克絞肉與浸泡過的麥仁、一半的切碎洋蔥、1 茶匙多香果、0.5 茶匙肉桂、0.5 茶匙黑胡椒和 1 茶匙鹽混合。用手揉捏混合物，直到形成均勻的糊狀。如果感覺太乾，可以一次加入一湯匙水。這是 kibbeh 混合物。
- 3
準備內餡：在平底鍋中用中火加熱 2 湯匙油或酥油。加入剩餘的切碎洋蔥，炒至變軟。加入剩餘的 250 克絞肉，邊炒邊弄散，直到變褐色。拌入剩餘的 0.5 茶匙多香果、0.5 茶匙肉桂、0.5 茶匙黑胡椒和 1 茶匙鹽。再煮 2-3 分鐘。拌入烤過的松子。
- 4
預熱烤箱至 375°F (190°C)。用 2 湯匙油或酥油潤滑一個 9x13 英寸的烤盤。
- 5
將一半的 kibbeh 混合物均勻地壓入準備好的烤盤底部。在邊緣周圍做出略微抬高的邊。
- 6
將肉和松子餡料均勻地鋪在 kibbeh 底部上。
- 7
小心地將剩餘的 kibbeh 混合物鋪在餡料上，封好邊緣。可以用刀在頂部劃出菱形或方形。淋上少許油或酥油。
- 8
烘烤 50-60 分鐘，或直到頂部呈金黃色且堅實。取出後靜置 10-15 分鐘，然後再切塊上桌。
💡 專業提示
- ✓麥仁與肉的混合物稠度是關鍵。它應該足夠堅實，可以塑形，但又不黏手。
- ✓確保松子烤至金黃色，以獲得最佳風味。
- ✓建議使用瘦肉，以防止 kibbeh 過於油膩。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在 kibbeh 底部和餡料之間加入一層薄切的煮熟的茄子或櫛瓜。
- 有些食譜會在內餡中加入一湯匙石榴糖漿，以增加微酸的風味。