🧂 食材
- 2 cups 細小麥麵糰
- 500 g 絞碎羊肉(分開使用，250克用於製作羊肉丸，250克用於醬汁)
- 1 medium 洋蔥(切細，分開使用)
- 1.5 tsp 綜合香料(分開使用)
- 1 tsp 肉桂(分開使用)
- 2 tsp 鹽(分開使用)
- 1 tsp 黑胡椒(分開使用)
- 0.5 cup 石榴糖漿
- 2 tbsp 羅望子醬
- 6 cups 水
- 0.5 cup 松子(烤過，用於裝飾)
- 2 tbsp 植物油(用於炒香)
👨🍳 步驟
- 1
製作羊肉丸麵糰：沖洗小麥麵糰，浸泡15分鐘。擠乾多餘水分。
- 2
在食物處理機中，加入250克絞碎羊肉、一半的切細洋蔥、1茶匙綜合香料、0.5茶匙肉桂、1茶匙鹽和0.5茶匙黑胡椒。攪打至形成光滑的糊狀。
- 3
將浸泡並擠乾的小麥麵糰加入食物處理機中，攪打至混合均勻。混合物應足夠紮實，以便塑形。
- 4
將羊肉丸麵糰塑形成小橢圓形丸子。可以弄濕雙手以防沾黏。
- 5
製作醬汁：在一個大鍋中，以中火加熱植物油。加入剩餘的切細洋蔥，炒至變軟，約5分鐘。
- 6
加入剩餘250克絞碎羊肉，翻炒並搗散，直至變褐色。瀝乾多餘的油脂。
- 7
拌入剩餘的0.5茶匙綜合香料、0.5茶匙肉桂、1茶匙鹽和0.5茶匙黑胡椒。
- 8
加入石榴糖漿、羅望子醬和水。煮沸後，轉小火慢燉。
- 9
小心地將羊肉丸放入慢燉的醬汁中。燉煮45-60分鐘，或直至羊肉丸熟透且醬汁變濃稠。
- 10
在乾鍋中將松子烤至金黃色。上菜前，用烤過的松子裝飾羊肉丸。
💡 專業提示
- ✓確保羊肉丸麵糰充分攪打，以獲得滑順的質地。
- ✓可根據個人喜好調整石榴糖漿和羅望子醬的份量，以達到所需的酸度。
- ✓如果醬汁太濃稠，可加入少許水。
✨ 創意點子
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- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增添微辣風味。
- 有些食譜會加入少量切細的乾無花果，增添甜味。