🧂 食材
- 2 cups 細小麥粗粉 (bulgur)
- 1 lb 絞碎羊肉(分開使用)
- 1 medium 洋蔥(切碎，分開使用)
- 1 tsp 全香粉
- 1/2 tsp 肉桂
- 1.5 tsp 鹽(分開使用)
- 1/2 tsp 黑胡椒(分開使用)
- 4 cups 原味優格(全脂，最好是希臘式濃稠優格)
- 3 tbsp 玉米澱粉
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 奶油
- 1/2 cup 松子(烤過，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將小麥粗粉在冷水中沖洗並瀝乾。在一個大碗中，混合小麥粗粉、1/2 磅絞碎羊肉、1/2 顆切碎的洋蔥、全香粉、肉桂、1 茶匙鹽和 1/4 茶匙黑胡椒。用濕潤的手揉捏，直到形成一個凝聚的麵團。
💡 專業提示: 確保小麥粗粉瀝乾，以避免庫比麵團外殼變得糊狀。 - 2
在另一個碗中，將剩餘的 1/2 磅絞碎羊肉與剩餘的 1/2 顆切碎洋蔥、1/2 茶匙鹽和 1/4 茶匙黑胡椒混合。將此混合物搓成小型肉丸（直徑約 1 英吋）。
💡 專業提示: 肉丸的大小均勻將確保烹飪均勻。 - 3
將每個小麥粗粉麵團部分填入一個羊肉丸，塑形庫比麵團以完全包裹住肉餡。備用。
💡 專業提示: 經常弄濕您的手以防沾黏。 - 4
在一個大鍋中，將優格和玉米澱粉攪拌至光滑。加入切末的大蒜，在中火上煮至微滾，不斷攪拌，直到醬汁變濃稠。
💡 專業提示: 持續攪拌對於防止優格結塊至關重要。 - 5
將準備好的庫比麵團球輕輕加入慢燉的優格醬中。將火調至小火，蓋上蓋子，燉煮 30-40 分鐘，或直到庫比煮熟且醬汁變得滑順。
💡 專業提示: 避免劇烈沸騰，以免庫比散開。 - 6
在庫比烹飪的同時，在一個小煎鍋中融化奶油。加入烤過的松子，翻炒至金黃色。備用。
- 7
將庫比和優格醬趁熱盛盤，撒上烤過的松子裝飾。傳統上與原味白米飯一同享用。
💡 專業提示: 上菜前讓菜餚靜置幾分鐘，讓風味融合。
💡 專業提示
- ✓使用全脂、希臘式濃稠優格將製作出更濃郁、更濃稠的醬汁。
- ✓如果優格醬變得太濃稠，可以加入少許溫水或高湯稀釋。
- ✓為了獲得更滑順的庫比外殼，您可以將小麥粗粉和羊肉混合物放入食物處理器中處理。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在優格醬中加入一撮乾燥薄荷，以增加額外的風味層次。
- 有些食譜會在庫比餡料中加入少量煮熟的米飯，以增加口感。
- 為了獲得更濃郁的風味，可以在庫比外殼中加入少量留下的羊油。