🧂 食材
- 1.5 kg 小型櫛瓜(約 10-12 根中等大小的櫛瓜，去除頭尾)
- 400 g 羊絞肉
- 1 cup 短粒米(洗淨)
- 3 tbsp 番茄膏
- 800 g 罐裝壓碎番茄
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 多香果粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 1.5 tsp 鹽(分開使用)
- 0.5 tsp 黑胡椒(分開使用)
- 3 tbsp 橄欖油(用於炒香)
- 4 cups 水或羊肉高湯
👨🍳 步驟
- 1
將櫛瓜去籽掏空，保留約 1/4 英吋的瓜壁。保留挖出的櫛瓜果肉。
- 2
在碗中混合羊絞肉、洗淨的米、1 茶匙鹽、1/4 茶匙黑胡椒、多香果粉和肉桂粉。充分拌勻。
- 3
將掏空的櫛瓜填入羊肉和米飯的混合餡料，鬆鬆地填塞，以便米飯膨脹。
- 4
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入蒜末炒香，約 1 分鐘。
- 5
加入壓碎的番茄、番茄膏、剩餘的 1/2 茶匙鹽和 1/4 茶匙黑胡椒。攪拌均勻並煮滾。
- 6
小心地將填好的櫛瓜放入番茄醬汁中。加入水或羊肉高湯，淹沒櫛瓜。煮至微滾。
- 7
轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 60-75 分鐘，或直到櫛瓜變軟且米飯完全煮熟。偶爾攪拌以防沾鍋。
- 8
熱騰騰地上桌，淋上額外的番茄醬汁。
💡 專業提示
- ✓不要將餡料塞得太緊，因為米飯需要空間膨脹。
- ✓如果醬汁變得太濃稠，可以再加一點水或高湯。
- ✓您也可以使用牛肉或混合羊肉和牛肉作為餡料。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在餡料中加入一把切碎的新鮮薄荷葉。
- 為了讓醬汁更濃郁，可以加入一大匙石榴糖漿 (pomegranate molasses)。