🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成 2 英吋的塊狀)
- 2 cups 印度香米
- 750 ml 原味優格
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 4 cups 雞高湯
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 tsp 眾香子 (Allspice)
- 0.5 tsp 肉桂
- 1.5 tsp 鹽
- 1 tsp 黑胡椒
- 0.5 cup 松子(烤過)
- 0.25 cup 新鮮香芹(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大的湯鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱橄欖油。將羊肉塊煎至兩面呈金黃色。取出羊肉，備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至軟化，約需 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再炒約一分鐘至散發香氣。
- 3
將羊肉放回鍋中。加入雞高湯、眾香子、肉桂、鹽和胡椒。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 1 小時，或直到羊肉變軟。
- 4
在羊肉慢燉的同時，將印度香米在冷水下沖洗，直到水變清澈為止。將洗淨的米加入有羊肉的鍋中。確保米飯被湯汁淹沒；如果需要，可加入更多高湯或水。
💡 專業提示: 沖洗米飯可以去除多餘的澱粉，使米飯更鬆軟。 - 5
蓋上鍋蓋，繼續慢燉 20-25 分鐘，或直到米飯煮熟且湯汁被吸收。
- 6
在米飯烹煮時，在另一個小鍋中，以小火溫熱優格。請勿煮沸。加入少許鹽調味。
💡 專業提示: 溫熱優格可以防止其在加入熱食時結塊。 - 7
將羊肉和米飯的混合物熱騰騰地盛盤，淋上溫熱的優格醬，撒上烤過的松子和切碎的新鮮香芹。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以將羊肉用優格和香料醃製一晚。
- ✓如果您沒有松子，可以使用杏仁片或開心果作為裝飾。
- ✓確保優格在加熱前是室溫狀態，以避免劇烈的溫度變化。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在炒洋蔥時加入一湯匙番茄膏，以增加更深的色澤和風味。
- 加入乾燥的杏桃或葡萄乾，增添一絲甜味。