🧂 食材
- 1.5 cups 紅扁豆
- 2 medium 紅蘿蔔(切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(切丁)
- 2 stalks 芹菜梗(切丁)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 6 cups 蔬菜高湯
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 0.5 cup 新鮮香菜(切碎)
- 0.5 cup 新鮮歐芹(切碎)
- 1 whole 檸檬(用於佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
將紅扁豆在冷水中徹底沖洗乾淨。
💡 專業提示: 沖洗扁豆可以去除任何灰塵或雜質。 - 2
在大鍋或鑄鐵鍋中用中火加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥，翻炒至變軟，約需 5-7 分鐘。加入蒜末，再煮一分鐘至散發香味。
- 3
將切丁的紅蘿蔔、馬鈴薯和芹菜加入鍋中。翻炒 5 分鐘。
- 4
拌入沖洗過的紅扁豆、蔬菜高湯、孜然、香菜籽、薑黃粉、鹽和胡椒。將混合物煮沸。
💡 專業提示: 使用優質的蔬菜高湯將能提升燉鍋的風味。 - 5
將火力調至小火，蓋上鍋蓋，慢燉 30-35 分鐘，或直至扁豆和蔬菜變軟。
- 6
上菜前拌入切碎的新鮮香菜和歐芹。
💡 專業提示: 最後加入新鮮香草可以保留其鮮豔的風味和香氣。 - 7
熱騰騰上桌，附上檸檬角，可擠在燉鍋上享用。
💡 專業提示
- ✓如果想要燉鍋更濃稠，可以將鍋邊的一些扁豆搗碎。
- ✓您可以加入其他蔬菜，如櫛瓜、甜椒或菠菜。
- ✓可加入一小撮辣椒碎，增添一絲辣味。
✨ 創意點子
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- 加入一罐切塊番茄，製成番茄風味的燉鍋。
- 搭配一勺原味優格或淋上一點芝麻醬。