🧂 食材
- 3 large 烤紅椒(罐裝或自製)
- 0.75 cup 核桃(烤過)
- 0.33 cup 麵包糠(無調味)
- 2 tablespoons 石榴糖漿
- 2 tablespoons 特級初榨橄欖油(另備少許淋面用)
- 2 cloves 大蒜瓣(去皮)
- 1 tablespoon 檸檬汁
- 1 teaspoon 阿勒頗辣椒粉(或 1/2 茶匙紅辣椒碎片)
- 1 teaspoon 孜然粉
- 0.5 teaspoon 鹽(或依口味調整)
- 0.25 teaspoon 黑胡椒(現磨)
- 2 tablespoons 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 2 tablespoons 石榴籽(用於裝飾（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
如果使用新鮮紅椒，請將其烤至表皮焦黑，然後放入碗中，蓋上蓋子，靜置 15 分鐘使其產生蒸氣。剝皮、去籽並將紅椒切成四等份。
- 2
將烤紅椒、烤核桃、麵包糠、石榴糖漿、橄欖油、大蒜、檸檬汁、阿勒頗辣椒粉、孜然粉、鹽和黑胡椒放入食物調理機中。
- 3
攪打至混合物均勻結合但仍帶有少許顆粒感；避免過度攪打成完全順滑的泥狀。嚐味並依需要調整調味。
- 4
將 Muhammara 醬移至一個醬料碗中。淋上少許額外的橄欖油，並撒上切碎的新鮮香菜和石榴籽（如果喜歡）。
- 5
搭配溫熱的皮塔餅、餅乾或新鮮蔬菜一起享用。
💡 專業提示
- ✓若想獲得更滑順的質地，請延長攪打時間。若想獲得更粗糙的口感，請縮短攪打次數。
- ✓烘烤核桃可以增強其風味和香氣。
- ✓石榴糖漿是其獨特的甜酸風味的關鍵。可以在中東雜貨店或線上購買。
- ✓阿勒頗辣椒粉提供溫和的辣度和果味。若無法取得，請少量使用紅辣椒碎片。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一湯匙 tahini 以獲得更滑順的質地。
- 加入一小撮 sumac 以增添額外的酸味層次。
- 若想增加辣度，請加入更多阿勒頗辣椒粉或紅辣椒碎片。