🧂 食材
- 6 large 甜椒(任何顏色，去頂、去籽及內膜)
- 300 g 羊肉或牛肉絞肉
- 1 cup 短粒米(沖洗乾淨)
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 七味香料 (Baharat)
- 1 tsp 孜然粉
- 1.5 tsp 鹽(分次使用)
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 酥油或橄欖油(分次使用)
- 4 cups 水(分次使用)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 羅望子醬(可選，增加酸味)
- 1 tbsp 乾薄荷
👨🍳 步驟
- 1
準備內餡：在大碗中，混合絞肉、沖洗乾淨的米、切丁的洋蔥、蒜末、七味香料、孜然粉、1 茶匙鹽和黑胡椒。拌勻。
💡 專業提示: 使用羊肉和牛肉的混合絞肉可以增加風味層次。 - 2
將處理好的甜椒填入肉米混合物，填約四分之三滿，以便米飯膨脹。
💡 專業提示: 不要將內餡填得太緊，米飯需要空間煮熟。 - 3
準備湯汁：在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱 1 湯匙酥油或橄欖油。加入番茄膏，炒香約 1 分鐘。
- 4
加入 3 杯水、羅望子醬（如果使用）、乾薄荷和剩餘的 0.5 茶匙鹽。將湯汁煮滾。
💡 專業提示: 羅望子醬會帶來敘利亞特有的酸味；如果沒有或偏好較溫和的風味，可省略。 - 5
小心地將釀好的甜椒直立擺放在鍋中，確保它們緊密但不過度擁擠。加入剩餘的 1 湯匙酥油或橄欖油。
💡 專業提示: 如果甜椒無法自行站立，可以靠在一起，或使用牙籤固定。 - 6
蓋上鍋蓋，小火慢燉 45 分鐘至 1 小時，或直到甜椒變軟、米飯完全煮熟。
💡 專業提示: 定期檢查，如果湯汁減少過多，可稍微加點水。 - 7
將釀甜椒趁熱上桌，在每份上淋上一些風味湯汁。
💡 專業提示: 搭配原味優格或新鮮沙拉一起享用，風味極佳。
💡 專業提示
- ✓選擇底部有四個瓣的甜椒，它們通常比較結實，更容易站立。
- ✓內餡可以提前一天做好。
- ✓素食版本：省略絞肉，增加米飯量，或使用扁豆和切碎的蔬菜。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在內餡中加入一把烤過的松子，增加脆脆的口感。
- 在內餡中加入切碎的新鮮歐芹或薄荷。
- 使用不同顏色的甜椒組合，增加視覺上的吸引力。