🧂 食材
- 10 each 大蝦(蝦殼和蝦頭保留用於煮湯，去腸泥)
- 6 cups 雞高湯或豬骨高湯
- 1 pound 新鮮或乾燥的中國小麥麵
- 1 pound 豬絞肉
- 4 each 紅蔥頭(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 4 tablespoons 醬油
- 2 tablespoons 米酒
- 1 teaspoon 糖
- 1 teaspoon 鹽
- 0.5 teaspoon 白胡椒粉
- 2 tablespoons 油
- 3 stalks 蔥(切段，用於裝飾)
- 1 tablespoon 黑醋(淋上)
👨🍳 步驟
- 1
將蝦殼和蝦頭與高湯放入鍋中。煮沸後轉小火慢燉，至少 30 分鐘，最多 1 小時，以熬出鮮美的湯頭。過濾湯汁，丟棄蝦殼和蝦頭。
- 2
用鹽和白胡椒粉醃製蝦子。將蝦子加入過濾好的高湯中，煮約 2 分鐘至剛好熟透。撈起蝦子備用。
- 3
在另一個鍋中，用中火加熱油。炒香紅蔥頭末和大蒜末，約 1-2 分鐘。加入豬絞肉，邊炒邊用鍋鏟撥散，直到變色。
- 4
加入醬油、米酒、糖、鹽和白胡椒粉拌炒。煮約 10 分鐘，讓味道融合，醬汁稍微變濃稠。
- 5
依照包裝說明將麵條煮至彈牙（al dente）。瀝乾水分。
- 6
組合：將煮好的麵條分盛到四個碗中。舀入熱湯。放上一大匙炒好的肉燥。撒上蔥花，並放上一隻煮熟的蝦子。淋上黑醋。
💡 專業提示: 上桌前確保湯是熱的，以維持菜餚的溫暖和風味。
💡 專業提示
- ✓使用帶有頭和殼的蝦子能大大提升湯頭的風味。
- ✓麵條不要煮過頭，應保持彈牙。
- ✓可依個人喜好調整肉燥的調味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以添加汆燙過的豆芽菜或水煮蛋作為額外的配料。
- 若想讓湯頭更濃郁，可在燉煮湯頭時加入乾香菇。