🧂 食材
- 150 g 新鮮蚵仔(已清洗)
- 4 tbsp 番薯粉（地瓜粉）
- 3 tbsp 水
- 2 large 雞蛋
- 1 cup 小白菜或生菜(切碎)
- 2 tbsp 植物油
- 3 tbsp 甜辣椒醬
- 1 tbsp 海鮮醬
- 1 clove 大蒜(切末)
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，將番薯粉與水混合，製成光滑的粉漿。備用。
- 2
在另一個碗中，打散雞蛋並加入切碎的小白菜（或生菜）。
- 3
在不沾鍋中用中高火加熱植物油。加入蚵仔，煎約1分鐘，直到它們開始凝固。
- 4
將番薯粉漿淋在蚵仔上，煮至變濃稠，形成一層半透明、有嚼勁的層。
- 5
將蛋液淋在粉漿層上。煮至雞蛋凝固且略呈金黃色。將蚵仔煎翻面，再稍微煎一下另一面。
- 6
在小碗中，混合甜辣椒醬、海鮮醬和切末的大蒜製成沾醬。將蚵仔煎熱騰騰地與醬汁一同上桌。
💡 專業提示
- ✓確保番薯粉漿均勻光滑，避免結塊。
- ✓不要將蚵仔煎過頭，它們應該保持飽滿。
- ✓產生Q彈口感的關鍵是番薯粉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與蚵仔一同加入花枝或蝦仁。
- 根據個人喜好調整醬汁的甜度和辣度。