🧂 食材
- 500 g 硬豆腐(切成2英寸的塊狀)
- 3 cups 植物油(用於油炸)
- 1 cup 泡菜(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 辣椒醬(或依個人口味調整)
- 1 tbsp 醬油
- 1 tsp 芝麻油
- 1 tsp 糖
👨🍳 步驟
- 1
在炒鍋或深鍋中加熱植物油至 350°F (175°C)。
- 2
小心地將豆腐塊放入熱油中，分批油炸，直到兩面呈金黃色且酥脆，每批約需 5-7 分鐘。
- 3
撈起炸好的豆腐，放在廚房紙巾上瀝油。
- 4
在一個小碗中，混合泡菜、蒜末、辣椒醬、醬油、芝麻油和糖。充分攪拌均勻。
- 5
將炸好的臭豆腐熱騰騰地上桌，淋上準備好的泡菜醬料。
💡 專業提示
- ✓臭豆腐的發酵過程非常複雜；在家烹飪，最好購買預先發酵好的豆腐。
- ✓確保油溫足夠高，才能炸出酥脆的外皮。
- ✓根據您的辣度偏好調整辣椒醬的份量。
✨ 創意點子
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- 可搭配甜辣椒醬或海鮮醬一起食用。
- 有些變化會在泡菜上淋上少許蠔油。