🧂 食材
- 3 tablespoons 茶葉（綠茶或烏龍茶）
- 1 cup 烤花生
- 3 tablespoons 烤芝麻
- 2 cups 羅勒葉
- 2 cups 薄荷葉
- 0.5 cup 香菜(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切碎)
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味)
- 0.5 teaspoon 白胡椒
- 5 cups 水(分開使用（1杯冷水，4杯熱水）)
- 4 cups 煮熟的米飯(供食用)
- 2 cups 各式蔬菜(例如：燙過的白菜、長豆、醃蘿蔔、炒豆腐丁)
- 0.5 cup 額外的烤花生(用於頂部裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在乾鍋中，輕微烘烤茶葉、花生和芝麻，直到散發出香味。小心不要烤焦。
- 2
在攪拌機中，放入烘烤過的茶葉、花生、芝麻、羅勒葉、薄荷葉、香菜和蒜末。加入1杯冷水，攪拌至形成順滑的醬狀。可能需要加入少量額外的水，以達到所需的稠度。
💡 專業提示: 如果沒有攪拌機，可以使用臼和杵，但需要花費相當大的力氣。 - 3
將醬狀物轉移到鍋中。加入4杯熱水、鹽和白胡椒。充分攪拌，用中火煮至微滾。煮約10-15分鐘，讓風味充分融合。
- 4
準備配料：將您選擇的蔬菜（如白菜、長豆、醃蘿蔔）和豆腐炒或燙熟。輕微調味。
- 5
盛盤時，將一份煮熟的米飯放入深碗或盤中。將準備好的蔬菜和豆腐鋪在米飯上。撒上額外的烤花生。
💡 專業提示: 配料可以根據個人喜好和食材供應情況進行調整。 - 6
將熱的擂茶湯澆在米飯和配料上。立即享用。
💡 專業提示: 擂茶的味道是一種獨特的風味；它可能帶有微苦和草本的味道。請根據您的喜好調整鹽量。
💡 專業提示
- ✓茶葉和香草的品質對風味影響很大。
- ✓確保用於製作茶醬的所有食材都磨得很細，以獲得順滑的湯底。
- ✓擂茶通常會搭配各種小菜一同食用，所以可以隨意增加更多食材。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會在茶醬中加入蝦米或其他鹹味食材。
- existe 也有甜味版本，會在湯中加入糖。
- 為了更快速的準備，有時候可以在專門店找到預製的擂茶醬。