👨‍🍳 步驟

1. 1

   在大碗中，將切細的白蘿蔔絲與鹽混合。靜置10分鐘，以去除多餘的水分，然後盡可能擠乾水分。

   💡 專業提示: 擠出水分對於獲得良好的口感至關重要。
2. 2

   在另一個碗中，將米粉、樹薯粉、水、醬油、麻油和白胡椒粉攪拌均勻至光滑。

   💡 專業提示: 確保麵糊中沒有結塊。
3. 3

   在中火上，在鍋或大煎鍋中加熱1湯匙蔬菜油。加入蒜末和臘腸丁，翻炒至臘腸略微出油且散發香味，約2-3分鐘。

   💡 專業提示: 炒出臘腸的香味能釋放其風味。
4. 4

   加入蝦米末，再翻炒一分鐘至散發香味。

   💡 專業提示: 不要過度烹調蝦米，以免變硬。
5. 5

   將擠乾水分的白蘿蔔絲加入鍋中，翻炒2-3分鐘，與其他食材混合均勻。

   💡 專業提示: 此步驟有助於將蘿蔔稍微煮熟。
6. 6

   將粉漿倒入鍋中與蘿蔔絲混合物混合。持續攪拌，直到混合物變稠，呈可塑的麵團狀。

   💡 專業提示: 不斷攪拌以防止底部燒焦。
7. 7

   將混合物轉移到一個塗了油的8x8英寸方形烤盤或尺寸相近的長方形烤盤中。用力且均勻地壓實，形成緊密的層。

   💡 專業提示: 使用塗油的烤盤可以防止沾黏。
8. 8

   用大火蒸30-35分鐘，或直到插入中心的竹籤取出時乾淨為止。

   💡 專業提示: 確保蒸鍋有足夠的水，並全程保持大火。
9. 9

   讓蒸好的蘿蔔糕在烤盤中完全冷卻。冷卻後，將其倒扣在砧板上，切成所需的形狀（方形或長方形）。

   💡 專業提示: 冷卻對於糕體定型非常重要，使其更容易切片。
10. 10

    在中高火上，在不沾鍋中加熱剩餘的2湯匙蔬菜油。將蘿蔔糕切片煎至兩面金黃酥脆，每面約4-5分鐘。

    💡 專業提示: 不要讓鍋子過擠；如有需要，分批煎。
11. 11

    撒上蔥花裝飾，熱騰騰上桌。

    💡 專業提示: 可搭配您喜歡的醬料，如醬油、辣椒油或兩者混合。