🧂 食材
- 200 g 蝦仁(去殼、去腸泥，切細)
- 100 g 豬絞肉
- 50 g 荸薺(切細)
- 2 stalks 蔥(切細)
- 1 tsp 薑(末)
- 1 tbsp 醬油
- 1 tsp 麻油
- 0.5 tsp 白胡椒粉
- 1 large 雞蛋(打散，用於幫助黏合)
- 12 sheets 春捲皮
- 2 tbsp 玉米澱粉(用於封口)
- for frying 植物油
👨🍳 步驟
- 1
在一個中型碗中，混合切細的蝦仁、豬絞肉、切細的荸薺、蔥、薑末、醬油、麻油和白胡椒粉。充分攪拌，直到所有食材均勻分布。
- 2
將打散的雞蛋加入混合物中，攪拌直到所有食材能夠黏合在一起。內餡應該是緊實的。
- 3
將一張春捲皮平鋪在乾淨的表面上。在其中一個角落放約2湯匙的內餡。將角落蓋住內餡，然後將兩側折進來，緊密捲起形成一個圓筒狀。用少許水或玉米澱粉漿（2湯匙玉米澱粉與2湯匙水混合）沾濕剩餘的角落，以封緊捲餅。
💡 專業提示: 確保捲餅捲得緊密，以防在油炸時散開。 - 4
重複此步驟，直到所有春捲皮和內餡用完。
- 5
在一個炒鍋或深鍋中，用中高火加熱約2-3英吋的植物油，直到油溫達到約350°F (175°C)。
- 6
小心地分批油炸蝦捲，不要讓鍋裡太擁擠，每次約炸4-6分鐘，或直到變成金黃酥脆。偶爾翻動以確保均勻受熱。
💡 專業提示: 保持穩定的油溫，確保蝦捲煮熟而不會燒焦。 - 7
用漏勺撈出炸好的蝦捲，放在網架或廚房紙巾上瀝乾多餘的油。
- 8
趁熱搭配您喜歡的沾醬享用，例如甜辣醬或醬油醋混合醬。
💡 專業提示: 為獲得最佳口感，請在炸好後立即享用。
💡 專業提示
- ✓您可以在前一天準備好內餡並冷藏。
- ✓如果您沒有荸薺，可以改用切細的豆薯或竹筍來代替，以獲得類似的脆感。
- ✓為了更健康，這些蝦捲也可以在烤箱中以400°F (200°C)烘烤15-20分鐘，中途翻面一次，直到呈金黃酥脆。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在內餡中加入切絲的甘藍菜或紅蘿蔔，以增加蔬菜的攝取。
- 在內餡中加入少許五香粉，以增添更豐富的風味。