🧂 食材
- 300 g 地瓜(蒸熟或煮熟至軟爛，然後壓成泥)
- 150 g 樹薯粉(另備少許沾手用)
- 2 tbsp 砂糖(可省略，用於增加麵團的微甜度)
- for deep frying 植物油
👨🍳 步驟
- 1
確保地瓜泥盡可能乾燥。您可以將地瓜泥鋪在烤盤上風乾一會兒，或輕輕壓出多餘的水分。
💡 專業提示: 過多的水分會讓麵團過於黏手。 - 2
在一個碗中，混合地瓜泥、樹薯粉和砂糖（如果使用）。充分混合，直到形成一個能捏合成團的麵團。如果麵團太黏手，一次加入一湯匙的樹薯粉，直到麵團變得易於操作。
- 3
在手上輕輕沾取少許樹薯粉。將麵團搓成直徑約2-3公分的小圓球。
- 4
在中高火下，用炒鍋或深鍋加熱植物油至約170°C (340°F)。
💡 專業提示: 使用溫度計以確保準確，或者丟入一小塊麵團測試；麵團應該會冒泡並浮起。 - 5
小心地分批將地瓜球放入熱油中，注意不要讓鍋子過於擁擠。炸約5-7分鐘，輕輕攪拌，直到地瓜球膨脹、呈現金黃色並變得酥脆。
💡 專業提示: 攪拌有助於均勻受熱並防止沾黏。 - 6
用漏勺撈起炸好的地瓜球，放在廚房紙巾上瀝乾油分。
💡 專業提示
- ✓做出Q彈口感的關鍵在於地瓜和樹薯粉的正確比例。
- ✓分批油炸以維持油溫，確保均勻酥脆。
- ✓立即食用可獲得最佳的酥脆和Q彈口感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵團中加入一小撮抹茶粉，增添綠茶風味。
- 想要有甜餡，可以在油炸前將一小塊紅豆沙或巧克力包入麵團球中。
- 炸好後撒上糖粉或肉桂糖。