Shurbo-i Tursh(Shurbo-i Tursh (塔吉克燉肉蔬菜湯))
Shurbo-i Tursh 是一道豐盛且風味十足的塔吉克湯，其特色是帶有酸味的湯頭，以及軟嫩的肉類和蔬菜。這是一道令人感到溫暖的菜餚，經常在寒冷季節準備，展現了當地食材和傳統慢燉方法的運用。
Loading...
🧂 食材
- 500 g 羊肉或牛肉(切成1.5英寸的塊狀)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮並切成大塊)
- 4 medium 馬鈴薯(去皮並切成大塊)
- 400 g 番茄(切丁或壓碎)
- 1.5 l 水或高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/2 cup 新鮮蒔蘿(切碎，用於裝飾)
- 1/4 cup 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
- 1-2 tbsp 醋（可選）(用於增加酸味)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大型、鍋底厚實的鍋子或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將肉塊兩面煎至金黃。取出肉塊備用。
- 2
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟並呈淡金黃色，約需5-7分鐘。
- 3
將胡蘿蔔塊和馬鈴薯塊加入鍋中，翻炒幾分鐘。
- 4
將煎好的肉塊放回鍋中。加入切丁的番茄、水或高湯、鹽和胡椒。煮沸。
- 5
將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，讓湯慢燉至少1.5至2小時，或直到肉質非常軟嫩，蔬菜煮熟。偶爾攪拌。
- 6
如果想要更酸的風味，可在烹煮的最後15分鐘加入1-2湯匙的醋。
- 7
嚐一下味道，根據需要用鹽和胡椒調整調味。將湯舀入碗中。
- 8
上菜前，撒上大量新鮮切碎的蒔蘿和歐芹作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以使用牛肉高湯代替水。
- ✓確保肉塊充分煎至金黃，以奠定更深厚的風味基礎。
- ✓根據個人喜好調整醋的用量以達到所需的酸度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如防風草或蘿蔔。
- 加入一小把鷹嘴豆以增加口感和蛋白質。
- 為了增加辣味，可加入一小撮紅辣椒碎。