Shurbo-i Mush
Mushroom Soup
這是一道豐盛且風味十足的蘑菇湯，通常使用野菇製作，是塔吉克斯坦菜餚中的溫暖主食，尤其在山區地區。此版本加入了蔬菜和香草，使其成為一道營養均衡的餐點。
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🧂 食材
- 500 g 蘑菇(混合野菇或栽培菇，清理並切片)
- 1 large 洋蔥(切末)
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮並切丁)
- 3 medium 馬鈴薯(去皮並切塊)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1.5 liters 蔬菜高湯
- 2 tbsp 植物油
- 0.5 cup 新鮮蒔蘿(切碎)
- 0.5 cup 新鮮歐芹(切碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for serving 酸奶油或優格
👨🍳 步驟
- 1
在中火上，於一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切末的洋蔥，炒至軟化，約需 5-7 分鐘。
- 2
加入切丁的紅蘿蔔，再拌炒 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 3
拌入切片的蘑菇和蒜末。煮至蘑菇釋出水分並開始變褐色，約需 8-10 分鐘。
- 4
將切塊的馬鈴薯和蔬菜高湯加入鍋中。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 20-25 分鐘，或直至馬鈴薯變軟。
- 5
以鹽和黑胡椒調味湯品，至個人喜好。
- 6
在盛盤前，拌入新鮮的蒔蘿和歐芹。
- 7
將湯盛入碗中，趁熱食用，可依喜好加入一勺酸奶油或優格。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更豐富的風味，如果有的話，請使用混合野菇。
- ✓如果您沒有蔬菜高湯，可以使用雞湯或牛肉高湯，但這會改變風味。
- ✓請根據個人喜好調整蔬菜的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在慢燉過程中加入一塊月桂葉，增加額外的香氣。
- 加入其他根莖類蔬菜，如歐洲防風草或芹菜根。
- 若想製作非素食版本，可以加入雞肉或羊肉。