🧂 食材
- 600 g 口感紮實的白魚魚塊(例如吳郭魚或馬加魚，切成約1.5英寸的方塊)
- 3 tbsp 檸檬汁
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 薑(磨碎)
- 1 tsp 芫荽粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 鹽
- 2 tbsp 植物油
- 4-6 紅辣椒(去籽切碎（可依辣度偏好調整）)
- 2 medium 番茄(切塊)
- 1 small 洋蔥(切塊)
- 1 tbsp 羅望子醬
- 2 tbsp 香菜(切碎，用於裝飾)
- 8-10 木質竹籤(泡水30分鐘)
👨🍳 步驟
- 1
在一個碗中，將魚塊與檸檬汁、蒜末、薑末、芫荽粉、孜然粉、薑黃粉、鹽和1湯匙植物油混合。充分拌勻，醃製至少20分鐘。
⏱️ 20 minutes - 2
在魚肉醃製期間，準備pilipili umbo。在平底鍋中，用中火加熱剩餘的1湯匙植物油。加入切碎的辣椒、番茄和洋蔥。翻炒至洋蔥變軟，番茄分解。
⏱️ 10 minutes - 3
拌入羅望子醬，再煮2-3分鐘。用少許鹽調味。如果喜歡更滑順的醬汁，可用叉子稍微壓碎或短暫攪打。備用。
⏱️ 5 minutes - 4
將醃好的魚塊串到浸濕的木質竹籤上，每塊之間留些許空隙。
💡 專業提示: 浸泡竹籤可防止其在烤架上燒焦。 - 5
將烤架或烤盤預熱至中高溫。每面烤魚串約3-4分鐘，或直至魚肉烤熟並略帶焦色。
⏱️ 8 minutes💡 專業提示: 避免過度烹煮魚肉，以免口感乾柴。 - 6
將烤好的魚肉串趁熱上桌，淋上準備好的pilipili umbo醬。撒上新鮮香菜作為裝飾。
💡 專業提示: 可搭配chapati或米飯一同享用。
💡 專業提示
- ✓使用口感紮實、能保持形狀的魚類，適合串烤。
- ✓調整醬汁中的辣椒用量，以控制辣度。
- ✓在炭火上燒烤可增添道地的煙燻風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在魚塊旁邊的竹籤上加入彩椒塊和洋蔥塊。
- 醃製魚肉時加入少許椰奶，增加豐富的口感。
- 可搭配Kachumbari（番茄洋蔥沙拉）一同享用。