🧂 食材
- 1 lb 牛腱(切成1英吋方塊)
- 2 tablespoons 植物油
- 1 medium 大洋蔥(切碎)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1.5 tablespoons 香菜粉
- 2 teaspoons 孜然粉
- 1 teaspoon 白胡椒粉
- 2 cups 水或牛肉高湯
- 2 large 大番茄(打成泥或1.5杯番茄醬)
- 1 tablespoon 番茄膏
- 1 medium 綠辣椒(去籽切末)
- 1 tablespoon 新鮮生薑(搗碎或切末（1英吋大小）)
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味)
- 2 cups 秋葵(新鮮，切成1英吋塊（或一包10盎司冷凍秋葵，解凍）)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，煮至變軟，約5-7分鐘。
- 2
將牛肉塊加入鍋中，煎至各面呈褐色，約5-7分鐘。拌入切末的大蒜、香菜粉、孜然粉和白胡椒粉。再煮一分鐘至散發香味。
- 3
倒入水或牛肉高湯、打成泥的番茄（或番茄醬）、番茄膏、切末的綠辣椒和搗碎的薑。充分攪拌均勻。
- 4
將混合物煮沸，然後轉小火，半蓋鍋蓋，燉煮至牛肉變軟，約45-60分鐘。
- 5
拌入處理好的秋葵和鹽。繼續不蓋鍋蓋燉煮10-15分鐘，或直到秋葵變軟，燉菜變濃稠。如有需要，用鹽調整味道。
- 6
熱食，可搭配玉米粉團（ugali）或米飯。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更豐富的風味，您可以用牛肉高湯代替水。
- ✓如果使用新鮮秋葵，請確保其沖洗乾淨並切成大小一致的塊狀。
- ✓有些人為了減少秋葵的黏液，喜歡在加入燉菜前先稍微炒一下，或者確保秋葵徹底煮熟。
✨ 創意點子
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- 與秋葵一起加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或甜椒。
- 若想讓燉菜更辣，可增加綠辣椒的份量或加入一小撮卡宴辣椒粉。