Bua Loi
Floating Rice Balls in Coconut Cream
Bua Loi，意為「漂浮的蓮花」，是一種備受珍愛的泰式甜點，以柔軟、有嚼勁的糯米湯圓浸在甜美、芬芳的椰奶湯中。傳統上象徵團結與家庭和睦，它常在慶典和吉祥場合供應，蘊含著溫暖與舒適。
🧂 食材
- 150 g 糯米粉(另備少許用於沾手)
- approx. 60-75 ml 木薯粉(For making the dough. Adjust as needed. Start with less and add more gradually.)
- 2 tbsp 水(溫水，視需要添加)
- 2 tbsp 煮熟並搗爛的芋頭或南瓜(可選，用於增添顏色和風味)
- 400 ml 全脂椰奶(Full-fat coconut cream is recommended for richness. You can use a can of full-fat coconut milk, but scoop out the thick cream from the top.)
- 100 g 水(用於椰奶基底)
- 1/4 tsp 椰糖(或依個人口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
製作湯圓：在一個攪拌碗中，混合 1 杯糯米粉和 2 茶匙木薯粉。如果使用，可加入 1/4 杯搗爛的芋頭或南瓜來增添顏色和風味。逐漸加入 3-4 湯匙溫水，攪拌直到形成一個柔軟、有彈性的麵團。麵團應光滑且不黏手。如果麵團太乾，可稍微多加一點水；如果太黏手，可多加一點糯米粉。將麵團分成小份，如果需要，可使用蝶豆花（藍色）、班蘭精華（綠色）或紫薯（紫色）等天然食材進行染色。將每一份麵團揉成大理石般大小的小圓球。
⏱️ 15 minutes - 2
煮湯圓：用一個中型鍋將水煮至滾沸。小心地將準備好的湯圓放入滾水中。煮至湯圓浮到水面上，這通常需要約 2-5 分鐘。一旦浮起，用漏勺將其撈出，並立即放入一碗冷水中，以停止烹飪過程並防止黏連。瀝乾水分後備用。
⏱️ 15 minutes - 3
製作椰奶基底：在另一個鍋中，混合 1.5 杯全脂椰奶、0.5 杯水、1/3 杯椰糖（依個人甜度偏好調整）和 0.5 茶匙鹽。如果使用，加入打結的班蘭葉。用中火加熱此混合物，輕輕攪拌直到椰糖完全溶解。將其煮至溫和的冒泡狀態，但不要讓它劇烈沸騰。
⏱️ 5 minutes - 4
混合與盛盤：將瀝乾水分的煮熟湯圓輕輕加入正在冒泡的椰奶混合物中。讓它們一起煮 1-2 分鐘，以便吸收風味。盛盤前取出班蘭葉。將 Bua Loi 舀入碗中，確保每個碗都有足夠的湯圓和椰奶。溫熱食用。
⏱️ 10 minutes - 5
Assemble and serve: Using a slotted spoon, carefully transfer the cooked rice balls from the boiling water directly into the warm coconut cream sauce. Serve immediately in small bowls, ensuring each serving has plenty of the colorful balls and the creamy sauce. The dessert can also be enjoyed at room temperature.
⏱️ 2 minutes
💡 專業提示
- ✓為了獲得鮮豔的顏色，可使用天然食材，如搗爛的芋頭、南瓜、紫薯、班蘭汁或蝶豆花萃取液。確保麵團的質地柔軟且不黏手；少量添加麵粉或水。
- ✓煮湯圓時，確保在加入湯圓前水已達到滾沸狀態，並且不要讓鍋中湯圓過多，以防止黏連。湯圓浮起即表示已煮熟。
- ✓全脂椰奶能製作出最濃郁滑順的湯底。品嚐並根據您的喜好調整椰奶基底的甜度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可在盛盤前將水煮蛋（Bua Loy Kai Wan）加入椰奶中，以增加蛋白質和獨特的口感。
- 在椰奶基底中加入切成薄片的嫩椰肉，以增加口感和淡淡的甜味。
- 尤其在天氣較熱時，可與冰塊一起冷藏食用，作為清爽的變化。