Pad Ka Na Moo Grob(泰式豬肉炒芥蘭)
Thai Chinese Broccoli with Crispy Pork
泰式豬肉炒芥蘭（Pad Ka Na Moo Grob）是一道充滿活力且風味濃郁的泰式炒菜，以其香脆豬腩肉和爽脆的芥蘭完美融合而聞名。這道菜體現了泰國烹飪平衡口感和味道的理念，提供豬肉的令人滿意咔嚓聲，以及蔬菜新鮮微苦的風味，所有食材都裹覆著鹹甜的醬汁。
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🧂 食材
- 300 g 豬腩肉(預煮並切成一口大小的塊狀。香脆的豬腩肉是這道菜的關鍵。)
- 150 g 芥蘭(洗淨並切成一口大小的塊狀，莖部與葉子分開。)
- 4 cloves 蒜頭(剁碎或切末。)
- 2 tbsp 泰國鳥眼辣椒(切薄片。份量可依個人喜辣度調整。)
- 1 tbsp 植物油(用於炒菜。)
- 1 tsp 蠔油
- 1 tbsp 醬油
- 2 tbsp 甜醬油(增加色澤和微甜的味道。)
👨🍳 步驟
- 1
準備芥蘭：徹底清洗芥蘭。將莖部切成約2-3英寸長的一口大小塊，葉子則大致切成較大的塊。將莖和葉分開，因為它們的烹調時間不同。
⏱️ 2 minutes - 2
製作醬汁：在一個小碗中，將蠔油、醬油、甜醬油、糖、水和白胡椒粉（如果使用）攪拌均勻。備用。
⏱️ 10 minutes - 3
炒香辛香料：在炒鍋或大煎鍋中用中高火加熱植物油。加入蒜末和切片的泰國辣椒。翻炒約30-40秒至香氣散發，注意不要將蒜炒焦。
⏱️ 1 minute - 4
烹調芥蘭莖：將切片的芥蘭莖加入炒鍋中。翻炒約1-2分鐘，使其稍微變軟，但仍保持脆度。
⏱️ 2 minutes - 5
加入葉子和醬汁：將芥蘭葉加入炒鍋中。倒入調好的醬汁。將所有食材翻炒均勻，煮約1分鐘，或至葉子剛開始變軟但仍保持鮮綠。
⏱️ 4 minutes - 6
加入香脆豬肉：將預煮好的香脆豬腩肉塊加入炒鍋中。輕輕翻炒，使豬肉與醬汁和蔬菜混合均勻。再煮1-2分鐘，剛好將豬肉熱透，但不要煮過頭以免變韌。
⏱️ 2 minutes - 7
試味調整：試嘗菜餚，如有需要可調整調味料。您可能想加入少許醬油增加鹹度，糖增加甜度，或幾滴水如果醬汁太濃稠。
⏱️ 1 minute
💡 專業提示
- ✓確保您的香脆豬腩肉在加入炒鍋前是真正香脆的；在炒鍋中過度烹調會使其變韌。
- ✓在開始烹調前，請將所有食材準備好並量度準確，因為這道菜製作速度非常快。
- ✓根據個人對辣度的喜好調整泰國辣椒的份量。
- ✓如果您找不到芥蘭，可以用普通的西蘭花或迷你西蘭花替代，但風味會略有不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可加入其他蔬菜，如切片的紅甜椒增加顏色和甜味，或綠豆增加額外的口感。
- 如果喜歡更辣的口味，可以增加泰國辣椒的數量或加入少許辣椒碎。