🧂 食材
- 1 kg 雞腿(帶骨、帶皮，切塊)
- 250 g 花生醬(無糖、滑順)
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 whole 蘇格蘭帽辣椒(或依口味調整，已刺孔)
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 雞高湯
- 2 medium 番薯(去皮切塊)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和黑胡椒為雞塊調味。在高鍋或荷蘭鍋中以中高火力加熱植物油。將雞肉煎至兩面金黃，然後取出備用。
- 2
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒一分鐘至散發香味。
- 4
加入壓碎的番茄，偶爾攪拌，煮約 5 分鐘。
- 5
在一個獨立的碗中，用少許溫水或雞高湯將花生醬攪拌至滑順。將此混合物加入鍋中，以及剩餘的雞高湯和已刺孔的蘇格蘭帽辣椒。
💡 專業提示: 確保花生醬充分溶解，以避免結塊。 - 6
將煎好的雞肉放回鍋中。將燉菜煮至微滾，然後將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，煮 45 分鐘，偶爾攪拌。
- 7
將切塊的番薯加入燉菜中。繼續蓋上鍋蓋，慢燉 20-25 分鐘，或直到番薯變軟且雞肉完全煮熟。
💡 專業提示: 燉菜應該會變得濃稠。如果太稠，可以加入一些雞高湯或水。 - 8
上菜前取出蘇格蘭帽辣椒。根據需要用鹽和黑胡椒調整調味。熱騰騰地上桌。
💡 專業提示: 搭配米飯、Fufu 或水煮山藥一同享用。
💡 專業提示
- ✓如果喜歡更辣的燉菜，請將蘇格蘭帽辣椒保持完整並刺孔幾下。如果希望辣度降低，請去除種子和內膜，或省略。
- ✓根據您對濃郁度的喜好調整花生醬的份量。
- ✓如果使用牛肉，請確保牛肉已軟化或切成較小的塊以便更快煮熟。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在最後 15-20 分鐘的烹飪時間加入其他蔬菜，如秋葵、甜椒或菠菜。
- 使用魚肉或硬豆腐，適合素食者或魚素者。
- 加入一茶匙番茄膏以獲得更濃郁的番茄風味。