🧂 食材
- 1 kg 新鮮菠菜或其他綠葉蔬菜（如莧菜或羽衣甘藍）(粗略切碎)
- 200 g 煙燻魚（例如，鯖魚、鲶魚）(清理乾淨、去骨並撕成碎片)
- 2 large 大洋蔥(1個切碎，1個切片)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tbsp 新鮮生薑(磨碎)
- 400 g 番茄丁(罐頭或新鮮的)
- 1 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 棕櫚油或植物油
- 0.5 cup 雞肉或魚高湯
- 1 蘇格蘭噴壺辣椒(可選，整顆或切碎)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(新鮮研磨，或依個人口味)
- 1 高湯塊（可選）
👨🍳 步驟
- 1
如果使用乾燥的煙燻魚，請將其浸泡在熱水中約15-20分鐘，使其軟化並去除多餘的鹽分。清理、去骨並將魚撕成碎片。備用。
- 2
在中火加熱的深鍋或荷蘭鍋中，倒入棕櫚油或植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約5分鐘。
- 3
加入蒜末和薑末。翻炒1分鐘至散發香味。
- 4
拌入番茄丁和番茄膏。翻炒約5-7分鐘，不時攪拌，直到番茄煮爛。
- 5
加入撕碎的煙燻魚、雞肉或魚高湯，以及可選的蘇格蘭噴壺辣椒。如果使用，將高湯塊捏碎加入。煮至微沸。
- 6
分批將切碎的菠菜（或其他綠葉蔬菜）加入鍋中，攪拌至軟化。蓋上鍋蓋，小火燉煮約20-25分鐘，讓味道融合，菠菜煮熟。
- 7
拌入切片的洋蔥。繼續不蓋鍋蓋煮10分鐘，讓燉湯稍微變濃稠。
- 8
依個人口味用鹽和黑胡椒調味。請注意煙燻魚和高湯塊的鹹度。
- 9
熱食，搭配米飯、Fufu 或 Akume。
💡 專業提示
- ✓確保煙燻魚已徹底清理並去骨，以免在燉湯中出現不愉快的口感。
- ✓如果您找不到煙燻魚，可以使用乾魚，甚至新鮮魚，但煙燻風味會較不明顯。
- ✓為了增加奶油般的口感，可以在加入番茄時，加入少量花生醬。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入秋葵或甜椒等其他蔬菜，增加口感和風味。
- 素食版本：省略魚肉，使用蔬菜高湯，並加入一小撮煙燻紅椒粉，增添一絲煙燻風味。