🧂 食材
- 1 kg 全雞(切塊)
- 4 large 熟車前草
- 3 large 洋蔥(2 顆切丁，1 顆切片)
- 4 medium 番茄(切丁)
- 2 large 胡蘿蔔(去皮並大致切塊)
- 2 large 甜椒(1 個紅椒，1 個綠椒，去籽並切片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(磨碎)
- 3 tablespoons 番茄膏
- 4 tablespoons 植物油
- 250 ml 雞高湯
- 1 月桂葉
- 1 teaspoon 百里香
- 1 teaspoon 咖哩粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 可選：辣椒(切末)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽、胡椒、百里香和咖哩粉調味雞塊。醃製至少 15 分鐘。
💡 專業提示: 醃製有助於風味滲入雞肉。 - 2
在中高火上，在一個大鍋或荷蘭鍋中加熱 2 湯匙植物油。將雞塊兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 3
將成熟的車前草去皮並切片。在同一個鍋中將它們炸至金黃色。取出備用。
- 4
向鍋中加入剩餘的 2 湯匙油。加入切丁的洋蔥、大蒜和薑。翻炒至變軟。
- 5
拌入切丁的番茄和番茄膏。再煮 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 6
加入切塊的胡蘿蔔、切片的甜椒和可選的辣椒。煮 5-7 分鐘，直到蔬菜開始變軟。
- 7
將煎好的雞塊放回鍋中。加入雞高湯和月桂葉。煮至微沸，然後蓋上鍋蓋，將火力轉至小火。煮 45-60 分鐘，或直到雞肉變嫩。
- 8
輕輕拌入炸好的車前草。再煮 5 分鐘，讓風味融合。
- 9
如有需要，用鹽和胡椒調整調味。上菜前取出月桂葉。
💡 專業提示: 上菜前試味並調整調味。
💡 專業提示
- ✓使用熟但結實的車前草，炸出來的口感最佳。
- ✓根據您的辣度偏好調整辣椒的用量。
- ✓這道菜也可以用牛肉或豬肉製作。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如四季豆或豌豆。
- 搭配米飯或 Fufu（一種西非澱粉主食）而不是車前草。