🧂 食材
- 20-30 large 芋葉(新鮮，去梗)
- 2 cups 椰奶(全脂)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 450 g 鹹牛肉或罐頭鮪魚(可選，切丁)
👨🍳 步驟
- 1
徹底清洗芋葉並去除粗硬的莖。如果葉子非常大，可以將它們切成兩半。
💡 專業提示: 確保葉子乾淨，沒有任何泥土。 - 2
在一個混合碗中，將椰奶、切丁的洋蔥、切末的大蒜、鹽和胡椒混合。如果使用鹹牛肉或鮪魚，請將其加入此混合物中並攪拌均勻。
💡 專業提示: 根據您的喜好調整鹽和胡椒的份量。 - 3
在平面上鋪開 2-3 片芋葉，稍微重疊。在葉子的中心舀入一部分椰奶混合物。
💡 專業提示: 使用多層葉子有助於將餡料包住。 - 4
將芋葉的邊緣向內折疊，形成一個整潔的包裹，封住餡料。重複此過程，直到所有混合物和葉子都用完。
- 5
將包裹放入烤盤或蒸鍋中。如果烘烤，請將烤箱預熱至 175°C (350°F)，然後用鋁箔紙蓋住烤盤。烘烤 45-60 分鐘，或直到葉子變軟。
💡 專業提示: 如果蒸製，蒸製時間約相同。 - 6
從烤箱或蒸鍋中取出，稍微放涼後熱食。
💡 專業提示
- ✓如果沒有芋葉，可以使用菠菜或羽衣甘藍作為替代品，但風味會有所不同。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用全脂椰奶。
- ✓傳統上，Palusami 是在「umu」（土窯）中烹製的，這會賦予獨特的煙燻風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在椰奶混合物中加入切丁的番茄或辣椒碎，以增加額外的風味和辣度。
- 在餡料中加入小塊的新鮮魚或雞肉。