🧂 食材
- 12-15 large 芋葉(新鮮，已修剪粗硬的莖)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 300 g 魚片(例如鮪魚或鯛魚，切碎)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 薑(磨碎)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 100 ml 水
👨🍳 步驟
- 1
將芋葉放入滾水中燙 2-3 分鐘使其軟化。立即撈起放入冷水中，然後用紙巾擦乾。
- 2
在一個碗中，混合切碎的魚肉、洋蔥、大蒜、薑、鹽和胡椒。攪拌均勻。
- 3
將一張芋葉攤平，光滑面朝下。在中間放上適量魚肉餡料。
- 4
將芋葉的兩邊向內折疊蓋住餡料，然後像春捲一樣緊密捲起。重複此步驟製作剩餘的芋葉捲。
- 5
將捲好的芋葉接縫處朝下，排放在蒸籠或適合蒸煮的鍋中。
- 6
在另一個碗中，攪拌均勻椰奶和水。將此混合液淋在芋葉捲上。
- 7
蒸 30-40 分鐘，或直到芋葉變軟且餡料完全煮熟。期間偶爾淋上椰奶醬汁。
- 8
熱騰騰地上桌，在每個芋葉捲上淋上一些椰奶醬汁。
💡 專業提示
- ✓確保芋葉已徹底燙熟，以去除可能引起刺激的草酸。
- ✓若無魚肉，可用雞絞肉或豬絞肉代替。
- ✓為了更濃郁的風味，可僅使用椰奶，省略水量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在餡料中加入切碎的辣椒，增加辣味。
- 在餡料中加入少量煮熟的麵包果塊。