🧂 食材
- 6 medium 園茄 (Entula)(切成一口大小的塊狀)
- 1 cup 秋葵(去蒂並切片)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 2 medium 番茄(切碎)
- 1 medium 青椒(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 2 tablespoons 植物油
- 1 tablespoon 咖哩粉
- 1 teaspoon 薑黃粉
- 1 cube Royco (可選)(壓碎，增加風味)
- 鹽(依口味調整)
- 0.5 cup 水(或依需要調整)
- 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將園茄切成一口大小的塊狀，並浸泡在鹽水中約10分鐘，以減少苦味。瀝乾水分。
💡 專業提示: 浸泡有助於軟化園茄並去除任何苦味。 - 2
在中火上，於一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至半透明。
⏱️ 5 minutes - 3
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒一分鐘至散發香氣。
⏱️ 1 minute - 4
拌入切碎的番茄和青椒。煮至番茄變軟。
⏱️ 5-7 minutes - 5
加入咖哩粉和薑黃粉。如果使用，將Royco塊壓碎加入。攪拌均勻，與蔬菜混合。
💡 專業提示: 將香料炒一分鐘以釋放其香氣。 - 6
將瀝乾的園茄和切片的秋葵加入鍋中。輕輕攪拌，使它們裹上香料混合物。
💡 專業提示: 小心不要過度攪拌秋葵，以免使其變得軟爛。 - 7
倒入水，加入鹽調味，然後將燉菜煮至微沸。蓋上鍋蓋，煮約20-25分鐘，或直到園茄變軟，秋葵煮熟。
⏱️ 20-25 minutes💡 專業提示: 如果燉菜變得太濃稠，請加入更多水。 - 8
煮好後，如有需要請調整調味。熱食，撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示: 這道燉菜搭配米飯、烏咖哩（Ugali）或地瓜一起食用非常美味。
💡 專業提示
- ✓為防止秋葵過於黏滑，您可以在將其加入燉菜前短暫燙一下。
- ✓根據個人喜好調整香料的用量。
- ✓可以添加其他蔬菜，如胡蘿蔔或甜椒。
✨ 創意點子
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- 加入少許椰奶，增加濃郁滑順的口感。
- 加入雞肉或魚肉等蛋白質，製作非素食版本。