🧂 食材
- 2 cups 烤花生(磨成泥或使用無糖花生醬)
- 2 tbsp 植物油
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch knob 薑(磨碎)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 1 tbsp 番茄膏
- 2 medium 番薯(去皮切塊)
- 1 bunch 混合蔬菜(例如菠菜、羽衣甘藍或綠葉甘藍，洗淨切碎)
- 6 cups 水
- 1 tsp 鹽(適量)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，適量)
- 1 tsp 咖哩粉
- 0.5 tsp 孜然
👨🍳 步驟
- 1
在中火上，用一個大鍋或荷蘭鍋加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟且呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。
- 2
將切末的大蒜和磨碎的薑加入鍋中，再煮一分鐘至散發香氣。
- 3
拌入切丁的番茄和番茄膏。偶爾攪拌，煮至番茄軟化且醬汁變濃稠，約需 5-7 分鐘。
- 4
加入花生泥（或花生醬）、咖哩粉和孜然。充分攪拌，使其與番茄醬汁混合均勻。
- 5
倒入 4 杯水，將混合物煮沸。持續攪拌，確保花生泥完全混合，沒有結塊。
- 6
將切塊的番薯加入鍋中。將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 15-20 分鐘，或直到番薯變軟。
- 7
拌入切碎的混合蔬菜和剩餘的 2 杯水。再煮 5-10 分鐘，或直到蔬菜變軟並呈蔫狀。
- 8
用鹽和現磨黑胡椒調味。根據需要調整香料。
- 9
熱騰騰地上桌，可選擇撒上切碎的花生或香菜作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了燉菜更滑順，請確保花生磨得非常細，或使用品質良好的無糖花生醬。
- ✓根據您想要的燉菜濃稠度調整水量。
- ✓您可以與番薯一起加入其他蔬菜，如甜椒或胡蘿蔔。
- ✓這道燉菜搭配米飯、Posho 或 Chapati 都非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入雞絲或牛肉絲，製作非素食版本。
- 加入其他根莖類蔬菜，如樹薯或山藥。
- 加入一小撮辣椒片，增加辣味。