👨‍🍳 步驟

1. 1

   使用研缽和研杵或小型食物調理機將薑和大蒜製成泥。

   💡 專業提示: 確保薑蒜泥順滑，以便均勻分布風味。
2. 2

   在中高溫的鍋中或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至焦糖化，約 5-7 分鐘。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   將薑蒜泥加入鍋中，翻炒約 2 分鐘，確保火力較小以防止燒焦。

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   將切塊的番薯加入鍋中，攪拌至裹上洋蔥混合物。加入孜然和紅辣椒碎片，充分混合。

   💡 專業提示: 此步驟有助於輕微烘烤香料並包裹番薯。
5. 5

   在另一個碗中，用約 1/2 杯熱水將花生醬攪拌至順滑。這可以防止燉菜中出現結塊。

   💡 專業提示: 使用熱水有助於更容易溶解花生醬。
6. 6

   將花生醬混合物和番茄膏攪拌入鍋中與番薯一起。加入 8 杯水並徹底混合，確保花生醬和番茄膏均勻融合。

   💡 專業提示: 確保沒有花生醬或番茄膏的結塊。
7. 7

   將燉菜煮沸，然後將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮至番薯變軟，約 15-20 分鐘。

   ⏱️ 20 minutes

   💡 專業提示: 番薯的烹飪時間會因其大小和種類而異。
8. 8

   將切碎的青菜加入鍋中，攪拌入燉菜中。蓋上鍋蓋再煮 5 分鐘，或直到青菜變軟。

   ⏱️ 5 minutes
9. 9

   嚐一下燉菜，並根據需要加入鹽。花生醬和番茄膏可能已帶有天然的鹹味。

   💡 專業提示: 在最後階段品嚐並調整調味非常重要。
10. 10

    將燉菜盛入碗中。如果喜歡，可以用壓碎的花生和切碎的香菜裝飾。搭配米飯、麵包或其他穀物熱食。