🧂 食材
- 2 lbs 番薯(去皮並切成大塊（建議使用橘色果肉的品種）)
- 1 bunch 蔬菜(例如：菠菜、羽衣甘藍、芥菜，洗淨並粗略切碎)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 食用油
- 0.5 cup 水或蔬菜高湯
- 0.5 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 紅辣椒粉(可選，增加一絲辣味)
👨🍳 步驟
- 1
將番薯塊放入鍋中，加水蓋過，並加入一小撮鹽。煮沸後，燉煮約 15-20 分鐘，直到用叉子能輕鬆戳穿。
⏱️ 20 minutes - 2
在燉煮番薯的同時，在另一個鍋中用中火加熱食用油。加入切丁的洋蔥，翻炒至變軟且呈半透明狀，約 5-7 分鐘。
⏱️ 7 minutes - 3
將切末的大蒜和紅辣椒粉（如果使用）加入鍋中與洋蔥一起拌炒。煮 1 分鐘至散發香味。
⏱️ 1 minute - 4
將切碎的蔬菜加入鍋中。攪拌並煮至軟化，約 3-5 分鐘。
⏱️ 5 minutes💡 專業提示: 如果使用較硬的蔬菜，如羽衣甘藍，可能需要加入少許水並蓋上鍋蓋幫助軟化。 - 5
將水或蔬菜高湯加入蔬菜中，用鹽和胡椒調味，再燉煮 5 分鐘。
⏱️ 5 minutes - 6
番薯煮軟後，將水瀝乾。在鍋中或碗中將番薯搗成泥狀，直到順滑。可以加入少許煮番薯的水或一點油來增加滑順感。
💡 專業提示: 若要更順滑的口感，可使用馬鈴薯壓泥器或過篩器。 - 7
將搗好的番薯盛盤，上面鋪上炒過的蔬菜。根據口味調整鹽和胡椒。
💡 專業提示: 此道菜可單獨享用，或搭配燉菜或烤肉。
💡 專業提示
- ✓可加入烤過的堅果以增加酥脆口感和堅果風味。
- ✓若想讓番薯泥更濃郁，可加入一湯匙奶油或酥油。
- ✓確保蔬菜徹底清洗乾淨，以去除任何沙土。
✨ 創意點子
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- 在蔬菜中加入煮熟的黑豆以增加蛋白質。
- 在番薯泥中加入其他根莖類蔬菜，如樹薯或山藥。