🧂 食材
- 6 大顆甜椒
- 1.5 cups 蕎麥粒
- 1 lb 蘑菇，切片
- 1 大顆洋蔥，切碎
- 2 medium 胡蘿蔔，切碎
- 3 cloves 大蒜，切末
- 3 tbsp 植物油
- 3 tbsp 番茄膏
- 2 cups 蔬菜高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮歐芹，切碎（用於裝飾）
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 370°F (185°C)。依照包裝說明煮熟蕎麥。備用。
💡 專業提示: 烹煮前清洗蕎麥有助於去除任何苦味。 - 2
將甜椒縱向切半，去除種子和內膜。放入滾水中汆燙 2-3 分鐘，然後瀝乾備用。
💡 專業提示: 汆燙可以軟化甜椒，使其更容易填餡並縮短烘烤時間。 - 3
在一個大平底鍋中用中火加熱 2 湯匙植物油。加入切碎的洋蔥和胡蘿蔔，炒至軟化，約 5-7 分鐘。加入切片的蘑菇和蒜末，煮至蘑菇變褐色且變軟，約 8-10 分鐘。
💡 專業提示: 確保蘑菇釋出水分並充分炒至金黃，以獲得最佳風味。 - 4
拌入番茄膏，煮 1 分鐘至散發香氣。加入煮熟的蕎麥、蔬菜高湯、鹽和胡椒。充分混合並再煮 5 分鐘，讓味道融合。
💡 專業提示: 使用蔬菜高湯為餡料增添濃郁風味。 - 5
將蕎麥和蘑菇混合物均勻地填入準備好的甜椒半中。
💡 專業提示: 不要過度填塞甜椒，因為餡料可能會稍微膨脹。 - 6
將釀好的甜椒排入烤盤中。在烤盤底部倒入任何剩餘的蔬菜高湯或少許水，以防止沾黏並增加濕潤度。
💡 專業提示: 淺烤盤最適合均勻烹飪。 - 7
烘烤 35-40 分鐘，或直到甜椒變軟且餡料徹底加熱。上桌前撒上新鮮歐芹裝飾。
💡 專業提示: 烘烤的前 20-25 分鐘用錫箔紙蓋住烤盤，以確保甜椒煮透且不會變乾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在炒蔬菜時加入一湯匙奶油。
- ✓如果您喜歡更濕潤的菜餚，可以增加蔬菜高湯的量，或在餡料中加入一罐切塊番茄。
- ✓這道菜可以提前做好，然後重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在餡料中加入其他蔬菜，如切碎的櫛瓜或彩椒。
- 素食版本，可以在蕎麥混合物中加入煮熟的絞肉或雞肉。
- 在烘烤的最後 10 分鐘撒上一些起司。