🧂 食材
- 3 cups 中筋麵粉
- 1.5 tsp 鹽
- 1/4 cup 酸奶油
- 1/2 tsp 小蘇打
- 1/2 cup 水
- 18 ounces 馬鈴薯(去皮煮至軟爛)
- 1/4 cup 奶油
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 3.5 cups 白蘑菇(切末)
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在一個大碗中，混合麵粉和 1 茶匙鹽。在另一個碗中，混合酸奶油和小蘇打。將水加入麵粉混合物中攪拌，然後加入酸奶油混合物。揉成光滑的麵團，用保鮮膜蓋好，冷藏 10-15 分鐘。
- 2
製作內餡：在平底鍋中用中火融化奶油。加入切丁的洋蔥，炒至呈褐色，約 5-10 分鐘。加入切末的蘑菇，炒至呈褐色，約 5 分鐘。
- 3
將煮好的馬鈴薯搗成泥，直到光滑。用鹽和胡椒調味。拌入炒好的洋蔥和蘑菇混合物。
- 4
將麵團分成 4 份。將每份擀成約 1/2 英吋厚的長條，然後切成 1/2 英吋的小塊。將每塊壓扁成小圓形。在每個圓形中間放約 1 茶匙的內餡。將麵皮對折成半月形，將邊緣緊密捏合。
- 5
將一大鍋鹽水煮至微滾。分批放入水餃，煮至浮起，約 3 分鐘。再煮 2-3 分鐘。
- 6
用漏勺將水餃從水中撈出，立即搭配酸奶油、奶油或炸洋蔥享用。
💡 專業提示
- ✓確保麵團有彈性且不沾手。
- ✓不要過度烹煮水餃，以免內餡從麵皮中溢出。
- ✓素食版本請省略任何肉類產品，並確保高湯為蔬菜基底。
- ✓水餃可以在煮之前或之後冷凍。如果冷凍未煮的水餃，請先放在鋪有麵粉的烤盤上，直到變硬，然後轉移到冷凍袋中。從冷凍狀態直接烹煮，煮的時間需要額外幾分鐘。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在馬鈴薯內餡中加入一小撮肉荳蔻，增添額外風味。
- 搭配酥脆的炸培根碎 (shkvarki) 或焦糖洋蔥。
- 嘗試使用不同種類的蘑菇，例如牛肝菌或香菇。