🧂 食材
- 3 cups 中筋麵粉(另備少許手粉)
- 1 cup 溫水
- 1 large 雞蛋
- 1 tsp 鹽
- 1 kg 馬鈴薯(去皮，切塊)
- 300 g 香菇(切丁 (例如：鈕扣菇或香菇))
- 1 large 洋蔥(切末)
- 4 tbsp 奶油
- 1 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 cup 酸奶油(佐食)
👨🍳 步驟
- 1
將馬鈴薯煮至軟爛。瀝乾水分後搗成泥。備用。
⏱️ 20 minutes - 2
馬鈴薯烹煮時，將切丁的洋蔥用 2 湯匙奶油炒軟，約 5 分鐘。加入切丁的香菇，炒至呈金黃色且水分蒸發，約 10 分鐘。用鹽和胡椒調味。
⏱️ 15 minutes - 3
將馬鈴薯泥與香菇洋蔥混合物拌勻。充分混合後調味。讓內餡完全冷卻。
💡 專業提示: 請務必將內餡完全冷卻後再包餡，以免麵團變黏。 - 4
製作麵團：在一個大碗中將麵粉和鹽攪勻。在中間挖一個洞，加入雞蛋和溫水。攪拌至形成粗糙麵團，然後放在撒有麵粉的檯面上揉 8-10 分鐘，直至麵團光滑有彈性。
⏱️ 10 minutes - 5
用濕布蓋住麵團，靜置 30 分鐘。
⏱️ 30 minutes - 6
將麵團分成幾份。在撒有麵粉的檯面上將每份麵團擀開至約 1/8 英吋厚。使用杯子或餅乾模切出直徑約 3 英吋的圓形。
💡 專業提示: 未使用的麵團請蓋好，以免變乾。 - 7
在每個麵團圓片中心放入約 1 湯匙的內餡。將麵團對折，用力按壓邊緣使其封緊。您可以用叉子壓出花邊，或將邊緣摺疊。
- 8
準備一大鍋滾水，加入鹽。小心地分批將水餃放入滾水中，注意不要一次放太多。
💡 專業提示: 分批烹煮以確保均勻受熱並防止沾黏。 - 9
水餃浮起後再煮 3-5 分鐘，或直至麵團煮熟。用漏勺撈起。
⏱️ 5 minutes - 10
在煮水餃的同時，在小鍋中融化剩餘的 2 湯匙奶油，可依喜好加入少許額外的切丁洋蔥炒至金黃色。
⏱️ 5 minutes💡 專業提示: 炸洋蔥能增添美味的風味和口感。 - 11
將煮好的水餃趁熱盛盤，淋上酸奶油並撒上炸洋蔥。
💡 專業提示: 水餃也可以在煮熟後稍微油煎，使其外皮酥脆。
💡 專業提示
- ✓為了使麵團更濃郁，您可以用牛奶部分取代水。
- ✓如果麵團太黏，可加入少許額外的麵粉。如果太乾，可一次加入一茶匙水。
- ✓水餃可以在煮之前冷凍。先將它們平鋪在烤盤上直至冷凍，然後轉移到冷凍袋中。直接從冷凍狀態烹煮，煮的時間需要額外幾分鐘。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在馬鈴薯香菇內餡中加入蒔蘿，增添清新的風味。
- 用酥脆的培根碎取代炸洋蔥。
- 嘗試不同種類的香菇，以獲得不同的風味。